Bakning

Q/A

Q: Hej Mathilda! Kan du tipsa om en tårta man kan baka till din födelsedag? Jag älskar att pyssla och pynta och helst vill jag att något med choklad ska ingå i smakerna (är verkligen en chokladmänniska, hehe!) Din blogg är så bra! /Emma

A: Hej Emma! Självklart kan jag det!

Till choklad fungerar ju egentligen det mesta, men framförallt tropiska smaker tycker jag är jättegoda till choklad. Det lättar dessutom upp chokladsmaken som lätt kan bli ganska tung. För att få upp höjden på tårtan föreslår att man gör många lager, jag skulle gjort med fyra bottnar med smak av choklad. Recept på tårtbottnar finns det jättemånga av och jag har ännu inte hittat det perfekta än, men googla runt så hittar du jättemånga. Det enklaste kan vara att göra två stycken, och sedan dela varje i två lager. Det brukar vara lättare än att göra en gigantisk och försöka dela denna i fyra lager (tänk på att gräddningstiden säkert blir kortare om du gör botten tunnare). Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du delar dem. 

Till fyllningen skulle jag göra nog testat på tre olika; en passionfruktsmousse, en mangomousse och en chokladganache. Ganachen är lite tyngre i konstistensen (placera därför den längst ner) och bryter av mot de fluffiga mousserna. På samma sätt som tårtbottnarna så finns det jättemånga bra recept på ganacher på internet, men mousse-mässigt så har jag ett vinnande recept. Du behöver 200 gram av valfri frukt (fryst funkar), 0,75 dl socker, 4 gelatinblad, en vaniljstång och 2,5 dl grädde. Detta räcker gott och väl för att täcka ett lager på en normalstor tårta. Koka upp sockret, frukten och fröna från en vaniljstång i en kastrull, låt puttra i ca 3-4 minuter. Lägg samtidigt gelatinbladen i vatten. Använd sedan en stavmixer för att göra frukt- och sockerblandningen slät och smält i gelatinet. Ställ in i kylen tills puréen svalnat, vänd sedan ner den i den uppvispade grädden och låt stå i kylen i ca 2 timmar. Att göra detta recept med passionsfrukt kanske blir lite klurigt, men jag skulle gissa på att du behöver 8 passionsfrukter. Sila bort kärnorna.

Jag skulle spackla tårtan med en chokladsmakande smörkräm på sidorna och lägga ett tunt lager av nån av fruktmousserna på toppen. Längs kanterna på toppen skulle jag spritsa ut smörkrämen i valfritt mönster, som i en cirkel alltså. Innanför cirkeln skulle jag sedan bomba med färsk frukt; i det här fallet halvor av passionfrukt och bitar av mango. Vill man få det mer effektfullt kan man även riva över lite mörk choklad på toppen. Nedan kommer lite mer inspiration på hur man kan dekorera sin tårta! Kram och lycka till!

   

 

Okategoriserade

Avsnitt 64 – Förebilder

Som bilden lyder så handlar veckans avsnitt om förebilder! Vi är både ganska kluvna kring vad en förebild har för typ av ansvar, för samtidigt som man många gånger inte själv valt att vara någons förebild måste man ju ta hänsyn till alla som ser upp till en.. Eller? Jag kan verkligen inte bestämma mig! För visst har man väl ett typ av ansvar, men anledningen till varför många ser upp till en kan ju vara för att man är så himla ‘out of the box’ och skiter i alla ideal, normer och regler. Vad tycker ni kring detta, har offentliga personer ett ansvar? Måste de tänka på vad de skriver, tycker och tänker – eller har de tack vare yttrandefriheten lika mycket rätt som vem som helst att tycka/säga vad dom vill?

Bakning

Italiensk maräng

Det här med italiensk maräng är inte alltid det lättaste att få till, jag har själv misslyckats ett flertal gånger vilket alltid suger eftersom den tar sin lilla tid att göra. Jag har i alla fall tänkt ge er lite tips på hur ni får till den perfekta italienska marängen! 



Vad är en italiensk maräng?
Först och främst – vad är ens en italiensk maräng? Den används ofta ovanpå Citron- och marängpaj och vanligt är att man bränner av den med en brännare för att få en ljusbrun och lite hårdare yta på den. Man kan även göra maränger av dem genom att spritsa ut dem på en plåt och grädda i ugnen, men detta är vanligare att man gör med fransk maräng. Det är ofta den franska marängen man kan köpa stora med choklad-swirls i på caféer, och det är även på en sådan smet macarons är baserade på. 

Hur gör man italiensk maräng?
Du behöver: 
– 2 äggvitor (absolut ingen äggula får komma med)
– 1/2 dl vatten
– 2 dl socker
– 2 msk socker
– En elvisp 
– En termometer som visar över 125 grader

1. Häll ner 2 dl socker och vattnet i en kastrull. Lägg i termometern direkt.
2. Vispa äggvitorna och den sista mängden socker (2 msk) till ett hårt skum när termometern i kastrullen nått ca 105-110 grader. Då bör de bli klara samtidigt. 
3. Häll ner sockerlagen i äggviteblandningen i en tunn stråle och vispa på medelhög hastighet tills marängen är kall och du kan hålla bunken över huvudet utan att få maräng i håret.

Viktigt att tänka på när man gör italiensk maräng:
– Maränger i allmämhet är väldigt känsliga för fett, det är därför väldigt viktigt att man använder rena verktyg. För att lösa upp alla eventuella fettrester kan man torka av alla verktyg/bunkar/kastruller med vanligt papper och lite citronsaft innan man börjar. 

– Följ receptanvisningarna noga och slarva inte med mängden av respektive ingrediens. Det är t.ex. viktigt att sockerlagen inte når över 121-123 grader, att mängden ägg och socker är rätt i förhållande till varandra etc.

– Rör aldrig om i sockerlagen medans den kokar upp, inte ens i början när sockret ligger som en hög i det fortfarande kalla vattnet. Det kommer lösa upp sig av sig själv, och rör man om finns risken att sockret kristalliserar sig. Då är det mycket svårare att få marängen fluffig. 

– När du häller ner sockerlagen i äggvitorna, se till att strålen inte nuddar varken kanten på bunken eller själva vispen. Även då finns det en risk sockret kristalliserar sig.

– Skrapa aldrig i den sockerlag som ligger i botten på kastrullen, om den har börjat bränna fast sig lite i botten har den dels en annan konsistens, men den kan isåfall också ha fått en högre temperatur.

– Har man lyckats med sig maräng kommer den bli fast i konsistensen väldigt snabbt, men det är viktigt att man fortsätter vispa tills marängsmeten är helt kall, inte bara tills konsistensen är rätt. 

Allmänt

Q/A


Q: 
Hej Mathilda!
De låter du hittills har lagt upp i bloggen har varit väldigt lika min egen musikstil. Men jag undrar, vilken är den finaste låten du vet? Vore kul om vi har samma smak även där! Kram Felicia

A: Hej Felicia! Kul med lite såhär spontanare frågor 🙂

Jag är ganska säker på att vi inte kommer har samma smak när det kommer till finare låtar, haha. Den första jag kommer att tänka på är nämligen en låt av Magnus Uggla; Min bättre hälft. Det är en låt som tack vare sin glada melodi säkert lätt kan glömmas bort, men texten är så avskalat fin och den stämmer såå bra. Dessutom behöver den inte nödvändigtvis sjungas till en pojkvän/flickvän, utan kan lika gärna sjungas till sitt syskon, sin kompis etc. Kärlekslåtar behöver inte nödvändigtvis vara klyschiga för att vara väldigt fina, och det gillar jag med denna! Kram

Allmänt

5 tips – Ombrenails

Ombre-trenden när det kommer till naglar har länge hängt med och är i mina ögon fortfarande lika snygg. Jag har flera gånger testat på att göra ombre på mina naglar och har med tiden samlat på mig lite nyttiga tips att dela med mig av:

Tips nr 1. 
Använd sminksvampar. Då menar jag såna där vita, fluffiga som kommer i brytförpackningar och egentligen är tänkt att använda till foundation. Förutom att nagellacket sugs upp väldigt bra i såna så täcker en sån svamp hela nagelplattan samtidigt. Det enda negativa är att nagellacket stelnar i svampen efteråt, så varje svamp kan bara användas en gång. 


Tips nr 2.
Använd täckande lack. Det här är så viktigt för att få ett snyggt resultat, för om man har billiga lack som inte täcker så bra måste man applicera många många lager med svampen eftersom varje lager inte blir så tjockt med den. Det är däremot svårt att placera svampen på exakt samma ställe varenda gång, så risken finns att man vid lager nummer 4 har förstört den fina övergång man hade från början. 

Tips nr 3. 
Använd alltid toplack. Oavsett hur snygg en ombre är redan innan man har tagit på topplack så blir det mycket snyggare när man väl har det. Var dock noga med att låta lacket torka ganska noga innan, för annars finns risken att man kladdar ut allt. Tanken är att topplacket ska jämna ut färgtonerna, inte blurra ut allting. 

Tips nr 4. 
Använd färger i samma toner. Det är jättesnyggt med ombres i coola, väldigt olika färger förutsatt att man lyckas med det – men det gör man typ aldrig. Jag tycker t.ex. det är jättesnyggt med en ombre som går i svart och vit, och även fast jag lyckas tillräckligt bra för att i alla fall inte skämmas över resultatet är det ju inte på långa vägar något jag kan känna stolthet över, haha. Skulle jag istället göra en ombre med ljusrosa och mörkrosa kommer resultatet garanterar bli mycket bättre. Det räcker dessutom ofta med att använda färger i samma ton. Orange och lila kan bli jättesnyggt, de är ju båda varma färger. På samma sätt kan ljusrosa och ljusblått bli jättefint av samma anledning, den enda skillnaden är att dessa färger istället är kalla. 

Tips nr 5.
Tejpa nagelband och yta runtom nagelplattan. När man har en förhållandevis stor sminksvamp är det lätt hänt att man kladdar lite och det kommer alltid färg på nagelbanden och på skinnet runt om naglarna. Eftersom lagren blir mycket tunnare när man använder svamp är detta nagellack runt om jättesvårt att få bort när det torkat, för det går liksom inte bara att dra bort. Tejpar man runt om kan man bara dra bort tejpen när man är färdig och sen är all clean-up färdig!