Matlagning

Chicken satay

IMG_8414
Hemligheten bakom den riktigt mörka kycklingen är mängder av soja i marinaden!

Gårdagens middag gick i asiatiska smaker – vi åt nämligen kyckling med hemmagjord jordnötssås. Och jag har sagt det tidigare, men nu menar jag det verkligen; det här är nog den godaste middagen jag gjort hittills. Självklart är detta inte något jag visst hur man gjorde innan så kollade runt på lite recept och hittade ett som verkade populärt. Flera människor på andra hemsidor hänvisade liksom till just det här receptet och sa att det ”äntligen finns ett gott recept på chicken satay” osv. Receptet är alltså inte mitt eget, utan helt och hållet taget från www.koket.se

För två personer behöver du:
– Två stycken kycklingfiléer, strimlade i ganska smala bitar
Till marinad: 0,5 dl sweet chili-sås, 0,5 dl oliv- eller rapsolja och 0,5 dl soja.
– Ris för två personer
Jordnötssås: 1 bit färsk ingefära (ca 4 cm), 3 st vitlöksklyftor, 1 liten burk kokosmjölk á 165 ml,  5 msk jordnötssmör, 0,5 dl sweet chili-sås

Vispa ihop marinaden och lägg kycklingen att marineras i minst 30 minuter. Koka riset enligt anvisningar på paketet, ställ sedan åt sidan. Stek kycklingen i smör i några minuter per sida. Gör sedan såsen genom att skala och riva ingefäran, krama ur den och lägga saften i en skål (det är alltså bara saften man ska ha). Pressa ner vitlöken och blanda sedan ingefärsblandningen med kokosmjölk, jordnötssmör och chilisås. Servera med lite vanliga, grovhackade jordnötter och det färdigkokade riset!

Allmänt

Mitchy Matchy

IMG_8408

IMG_8411

H&M:s rea kan ibland vara bra, titta bara vad jag hittade nu under påskhelgen! Det är bara synd att H&M inte har mindre storlekar i skor än 36, men får lösa det med sulor. I och med att jag inte har så mycket färgglada kläder i garderoben så tänkte jag i alla fall att det kan vara kul med lite färg på accessoarerna istället – typ som dessa. Jag tänker matcha dem med kläder som går i svart, vitt eller beige och ha naglar som också går i någon av dessa färger.

Vad tycks?

Bakning

Så lyckas du med din marängsmörkräm

c1000x963

Oavsett om man ska göra en tårta eller cupcakes så är det väldigt viktigt att hitta en god frosting. Gräddbaserade tycker jag oftast får en för lätt konsistens som dessutom inte tål att stå i rumstemperatur under en längre tid. Smörbaserade kan istället kännas för tunga och om man missar bara en aning i proportionerna så känns det som att man sitter och tuggar rent smör.

Jag har hittat den perfekta frostingen! (och dessutom lärt mig bemästra den)

Lösningen stavas marängsmörkräm och har i många år faktiskt skrämt mig, jag har nämligen aldrig lyckats få till den som jag vill. Den första riktigt lyckade marängsmörkrämen jag gjort var till min student, då följde jag ett recept från Roy Fares. Frostingen var smaksatt med smält choklad och fram tills dess att jag vände ner chokladen i smeten så var den helt fruktansvärd, då löste sig allt. När jag gjorde påskcupcakes nu väldigt nyligen (recept: HÄR) så lyckades jag äntligen komma på knepet, då fick jag till en perfekt marängsmörkräm och kunde även ha ner rinnande vätska i den i form av jordgubbssaft utan att den förstördes.

Anledningen till varför jag älskar marängsmörkrämen är för att den blir helt perfekt i konsistensen för egentligen alla sammanhang. Den blir fyllig tack vare smöret, men samtidigt sådär fjäderlätt som maräng är. Det finns ju tusentals sätt att smaksätta den, men här kommer ett grundrecept på en vaniljsmakande marängsmörkräm:

– 3 äggvitor
– 250 g socker
– 350 g rumstempererat smör
– 2 tsk vaniljsocker

Såhär gör du: Koka upp äggvitor och socker i vattenbad över en kastrull, rör hela tiden om med en mindre visp. Värm äggblandningen tills den är uppe i 65 grader, eller tills sockerkristallerna helt och hållet smält. Ha ner blandningen i en rostfri bunke och vispa i 10-15 minuter, då ska marängen vara helt sval och fluffig. Ha ner små bitar av smör medans du vispar på låg hastighet, vispa sedan till rätt konsistens. Ha slutligen ner vaniljsockret.

c1000x378

Här kommer mina hacks för att verkligen lyckas med din marängsmörkräm:

1. Se till att smöret är helt och hållet rumstempererat. Smör kan egentligen stå framme i rumstemperatur hela tiden, men om man har det i kylen vanligtvis så får man lägga fram det i god tid innan man ska använda det. Vi snackar timmar, jag brukar lägga fram det 2-3 timmar innan jag ska använda det. Det ska självklart inte börja smälta, men ska vara helt och hållet mjukt. Mycket viktigt, för kallt smör kommer förstöra marängen. Detsamma gäller smör som är för varmt, så att försöka rumstemperera smöret i mikron kan också gå åt skogen.

2. Ge din maräng rätt förutsättningar. Det känns som att jag tjatar om det här hela tiden, haha! Använd alltid helt rena bunkar och vispar, om du är osäker kan du alltid fetta av verktygen med lite citrondoppat papper. Använd rumstempererade äggvitor och var även väldigt noga med måtten; 250 g socker får inte bli 260 g osv.

3. Ha ner lite, lite smör i taget. När du är klar med din maräng och ska ner smöret är det viktigt att ha riktigt bra tålamod. Ha inte ner bitar av smör som är större än en tärning och räkna alltid till 15 innan du har ner nästa lilla bit. Det viktiga är att varje bit av smör måste hinna lösas upp innan man har ner ännu mer. Slarva inte med detta!

4. Don’t freak out! När du haft i allt smör kan det vara så att din marängsmörkräm ser ut som äggröra, det har min också gjort så många gånger. Där har jag alltid gett upp, kastat den åt helvete och gjort något annat istället. Men ge marängsmörkrämen lite tid; är det så att den ser hemsk ut så låt den fortsätta vispas på låg hastighet. Många gånger kommer den successivt blir bättre och bättre. Om det fortfarande inte blir bättre så behöver det ändå inte vara kört. Världens bästa guide för att rädda en marängsmörkräm hittar ni här: http://heavenlycupcake.se/steg-for-steg-swiss-meringue-buttercream/.

Matlagning

Lyxmiddag

IMG_8390

IMG_8387

Hur gott ser inte det här ut? Förutom köttfärs så äter vi väldigt, väldigt sällan rött kött här hemma. Vi har ätit fläskfilé någon enstaka gång (för det hör väl till samma kategori?), men aldrig under tiden vi bott i lägenheten eller i Hyris så har vi köpt hem en varsin bit kött liksom. Just därför var det riktigt gott faktiskt! Hata på om ni vill. 😉

Jag köpte två bitar ryggbiff som jag brynde i smör, ollja, salt, peppar och lite timjan. Efter några minuter på varje sida satte jag in de båda köttbitarna i ugnen tills de hade den innertemperaturen jag och Oskar tycker bäst om. Till det serverade jag en tomat- och mozzarellasallad med lite bladsallad och rödlök, pommes och chilibea. Det är ju egentligen inte en märkvärdig middag som är tekniskt svår att lyckas med, men wow vad gott det blir. Älskar dessutom pommes man gör hemma i ugnen, de är inte alls lika flottiga som de man får ute.

En lite lyxigare middag får man väl unna sig själv såhär kring påsk, eller hur?

Inredning

Walk-in-closet

c1000x486

Jag har flera ”missions” kvar att ta tag i här hemma, men en grej jag verkligen känner att jag vill ta tag i är vår klädkammare/walk-in-closet. Vi har ju självklart satt in byråer och sådär, men jag känner inte att den är smart planerad. Framförallt våra (eller mest mina, hehe…) skor har blivit ett jätteproblem och nu när vi är mellan två säsonger är det överbelamrat med skor i vår hall. Och jag vill inte ens prata om alla klackskor man samlat på sig under åren! Samtidigt vill man ju kunna ha alla skor man använder framme, inte behöva skjutsa i dom i en kasse i förrådet.

Problemet är bara att den inte är gigantisk, jag skulle t.ex. inte ha plats med någon form av ö i mitten, dessutom tas en del av utrymmet upp av ett städskåp, samt ett proppskåp. Just proppskåpet sitter i och för sig bakom dörren, men det gör det ju svårt att förvara skor på baksidan av dörren i en hängare.

Att inreda en walk-in-closet är ju inget man gör varje dag kanske, men om någon av er har några ”hacks” eller smidiga lösningar så får ni jättegärna hjälpa mig! Får panik över att inte ha plats med alla grejer. 🙁

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd