Bakning

Fridas födelsedagstårta

IDAG ÄR INGEN VANLIG DAG, FÖR DET ÄR FRIDAS FÖDELSEDAAAAG!! Hon frågade mig om jag kunde göra tårtan till hennes firande ikväll och självklart ville jag det. Jag gjorde chokladbottnar som jag skrev om tidigare i veckan, sen gjorde jag en marängsmörkräm med smak av hallon till 1 av 2 lager inuti tårtan, denna använde jag också utanpå. Andra lagret fyllning blev en vaniljmousse och slutligen toppade jag av hela tårtan med macarons och mer marängsmörkräm!

Dom starka färgerna på frostingen (och i macaronsen) fick jag till med hjälp utav färg i pulverform som jag köpt på Essencefabriken här i Stockholm. Dom är väldigt koncentrerade och färgstarka, men dessutom slipper man tillsätta massa vätska i smeten. Både smörkrämen och macaronsen är baserade på en marängsmet som är väldigt känslig för just vätska, att använda vanlig karamellfärg kommer därför inte bli lika bra.

Så vad tycker ni, visst blev den snygg? Förhoppningsvis även väldigt god, jag återkommer på den fronten. 😉 Är ni intresserade av receptet så är det bara att slänga iväg en kommentar!

Bakning

Mina bästa chokladbottnar

Just nu är jag i full gång med att göra tårtan till Fridas födelsedag och i tisdags gjorde vi bottnarna till tårtan. Smakerna kommer bli hallon och choklad och därför gjorde vi chokladsmakande bottnar den här gången! Det är nog den fjärde eller femte gången jag gör det här receptet, det har verkligen blivit en favorit. Dom är allt ifrån torra utan bara riktigt saftiga och goda, dom får en helt annan textur än andra tårtbottnar eftersom den inte är tänkt att vara så luftig och torr som möjligt. Testa det nästa gång du gör en tårta!!

Det här receptet räcker till tre tjocka, eller fyra lite tunnare bottnar á 23 cm/diameter.

DU BEHÖVER:
330g (ca 5,5 dl) vetemjöl
500g (ca 5,8 dl) strösocker
120g (ca 3 dl)kakao
15 g (ca 1 msk) bikarbonat
7g (ca 0,5 msk) bakpulver
10g (ca 0,5 msk) salt
10g (ca 1 msk) vaniljsocker
3st ägg
350g (ca 3,5 dl) mjölk
180g (ca 2 dl) rapsolja
350g (ca 3,5 dl) kokande vatten

Övrigt:
– 3 eller 4 st engångsformar i folie

SÅHÄR GÖR DU:
1.
Sätt ugnen på 150 grader. Mjöla och bröa 3 eller 4 formar á 23 cm (som ni ser använde jag 3 st).

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Ha ner ägg, mjölk och olja i en annan bunke, vispa lätt ihop detta med hand. 

4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen, jag blandar i hälften i taget för att försäkra mig om att alla klumpar är borta. 

5. Häll till sist ner det kokande vattnet, rör om försiktigt tills smeten är helt blandad. Den kommer vara ganska lös!

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna helt innan du tar ut dom ur sina folieformar. 

Bakning

Semmel-cheesecake

Som jag berättat tidigare så är jag inget superfan av semlor och jag jobbar aktivt för att hitta recept som kan byta ut denna torra, tråkiga vetebulle!! Förlåt, men jag blir nästan upprörd när jag tänker på semlor – haha! Det är helt ärligt inget mer än en torr (alltid) bulle med kardemumma i, en oproportionerligt stor klick grädde och mandelmassa. Jag förstår verkligen inte grejen, men jag gillar å andra sidan inte grädde. 😉

Hur som haver, här kommer ett recept på en – enligt mig – betydligt godare variant på semlan; nämligen en frozen cheesecake! Den är gjord på en kardemummakryddad digestivebotten, en vaniljsmakande cheesecake-smet och brända mandlar med kardemumma. Inget bakade krävs och du kan förbereda kakan lång tid i förväg och förvara i frysen. Perfekt!

DU BEHÖVER:
Till digestivebotten:
-15
st digestivekex
– 75 g smör
– 1,5 tsk kardemumma

Till cheesecake-smeten:
– 3 st ägg
– 1,5 dl strösocker
– 1 st vaniljstång
– 2 tsk vaniljsocker
– 400 g färskost
– 2 dl vispgrädde

Till brända mandlarna:
– 200 g mandlar
– 1,5 dl vatten
– 0,5 dl vatten
– 1 tsk kardemumma

SÅHÄR GÖR DU:
1. Börja med din digestivebotten! Mixa kexen i en matberedare, du kan också använda en mixer, en hammare eller något annat tungt och trubbigt.

2. Smält smöret och ha ner kardemumman. Blanda ner smörblandningen i dom mixade kexen och blanda noga. Tryck ut i en form som är ca 24 cm i diameter, ställ sedan in den i frysen så länge.

3. Sen är det dags att börja med själva cheesecake-smeten! Separera äggulan från vitan, lägg vitorna i en egen bunke och gulorna i en annan.

4. Ha ner socker, vaniljsocker och fröna från vaniljstången i bunken med äggulor. Vispa för hand eller med elvisp tills blandningen fått en pösig konsistens.

5. Vispa grädden löst i en egen, tredje bunke. Gör sedan rent visparna noga och vispa upp äggvitorna till ett hårt skum. På en av bilderna här ovan ser ni hur mina tre blandningar såg ut vid det här steget.

6. Använd en slickepott för att vända ner grädden i ägguleblandningen. Använd sen samma metod för att vända ner äggvitorna. Tips! Använd den här vita färgen ovan för att bli av med gula toner i vita bakverk. Googla dig fram, den finns på flera hemsidor som säljer denna!

7. Häll ner smeten i din form och ställ tillbaka in i kylen, låt stå i minst fyra timmar eller över natten.


8. Slutligen är det dags att göra brända mandlar, det är faktiskt superenkelt slänga ihop. Börja med att rosta nötterna i en stekpanna, det kommer börja lukta lite rostat och nötterna kommer mjukna. Ställ åt sidan.

9. Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull, häll sedan ner nötterna. Låt blandningen koka tills sockerlagen har börjat koka ner och bli sockrig. Vattnet kommer i princip försvinna och kvar blir kladdigt socker, det är svårt att förklara men ni kommer märka när det är dags att ta bort kastrullen från plattan. Detta tog mig ungefär 5-10 minuter, så ha tålamod.

10. Lägg ut nötterna på ett bakplåtspapper och hacka dom grovt när dom är helt svala. Toppa sedan din cheesecake med brända mandlarna och NJUT av en rolig och icke-torr smakupplevelse! 

Bakning

Mitt sista cookie dough-recept!

Då har vi kommit fram till det fjärde och sista cookie dough receptet för den här gången och jag har faktiskt fuskat lite på två sätt. 1. Den här desserten innehåller egentligen inte otillagad cookie dough utan färdiggräddade kakor och 2. Det här är inget nytt recept.

Anledningen till detta är delvis att jag vill pusha lite för den här videon och den kakan jag gör – den är fortfarande bland det allra godaste jag nånsin har bakat. Men dessutom kommer det upp ett nytt bakrecept redan imorgon, även det är en cheesecake men den har ett mer ”semligt” tema…. 😉

Innan jag lämnar över till mig själv här i videon så vill jag täcka över mig själv med en STOR skämskudde. HUR kunde jag lägga upp det här??? Videon är riktigt dåligt klippt, kamerans fokus är out of control, jag ser extremt obekväm ut…. Nej, inte min bästa prestation på den fronten. Hoppas ni kan förbise det och vågar er på denna cheesecake, den är som sagt en riktigt dröm!

 

Bakning

4 snabba treats med cookie dough

På torsdag kommer mitt fjärde och sista recept i denna lilla miniserie upp, jag har fortfarande inte riktigt bestämt mig för vad jag vill göra. Tanken är att det ska gå supersnabbt, vara superenkelt och självklart supergott. Ett annat kriterie är att receptet ska innehålla cookie dough, antingen i otillagad eller i tillagad form. 😉 Det sista receptet kommer alltså upp på torsdag, men tills vidare tänkte jag lägga upp dom tidigare recepten i ett samlat inlägg såhär. Då får ni bättre översikt över vad jag gjort hittills!

RECEPT 1: Cookie dough-tryfflar med två sorters choklad
Alltså MUMS!! Riktigt enkla praliner fyllda med bara massa cookie dough, doppad i choklad och toppad med ännu mer choklad. Det här receptet kräver ingen tillagning och du slänger ihop det på typ… 15-30 minuter beroende på hur många du ska göra. Inlägget med receptet hittar du här: http://mathildalundqvist.se/2018/01/17/cookie-dough-tryfflar/

RECEPT 2: Cookie dough-glass
Precis som föregående recept så kräver detta zero tillagning, men den färdiga glassen kommer behöva lite tid i frysen för att stelna ordentligt. Det här är en bra mycket billigare variant (och dessutom ”hemmagjord”) på Ben&Jerry’s kända smak Cookie Dough. Jag vågar nästan påstå att den är godare också eftersom du kan ha i så stora bitar + så stor mängd av kakdegen som just du gillar! Receptet hittar ni här: http://mathildalundqvist.se/2018/01/24/hemmagjord-cookie-dough-glass/

RECEPT 3: Chocolate chip cookie-cheesecake in a jar
Av alla de tre recept jag gjort hittills så är jag mest nöjd med den här desserten! Den imponerar på alla dina gäster, men tar dig i princip ingen tid alls att göra. Orkar du inte göra egna kakor så kan du enkelt fuska och köpa färdiga, då går det ännu snabbare. Denna riktigt insta-vänliga dessert hittar ni recept på här: http://mathildalundqvist.se/2018/01/31/chocolate-chip-cookie-cheesecake/