Bakning

Halloweenbak I – Blödande kladdkaka

Förlåt för att videon har så ful thumbnail, men Youtube strular så jag kunde tyvärr inte fixa nån egen!

Kladdkaka kan ju vara ett av dom mest optimala bakverken vi har i Sverige; det är hur enkelt som helst, alla gillar det och det går väldigt snabbt. Den här Halloween-varianten kommer ni alla lyckas med, stora som små! Den är riktigt god och den stora twisten är att den är fylld av blod… 😉

Precis som utlovat så har jag gjort en liten mini-film till baket, här hittar ni inga recept utan det är mer bara en sammanfattning av hur man gör kakan fast visuellt. Hoppas ni gillar den! 🙂


TILL EN KAKA Á 24 DIAMETER BEHÖVER DU:
– 2 st ägg
– 3 dl strösocker
– 150 g smör
– 1,5 dl vetemjöl
– 2 tsk vaniljsocker
– 1 dl kakao
– En burk karamelliserad mjölk/Dulche de Leche
– Röd pastafärg Oklart om vanlig karamellfärg funkar lika bra, jag tror man ska vara försiktig med att tillsätta för mycket vätska och den är dessutom inte alls lika pigmenterad. Men jag vet inte!
Till dekorationen: Florsocker, en finmaskig sil och balplåtspapper

1. Vispa ihop ägg och strösocker för hand, tillsätt kakao och vaniljsocker och blanda om ordentligt.

2. Smält smöret och häll ner i smeten, tillsätt sedan mjölet och blanda ihop till en jämn smet.

3. Fördela ut hälften av smeten i botten på formen. Färga sedan den karamelliserade mjölken blodröd, jag behövde ca 2 msk av den Red Velvet-färgen jag visar i videon. Bre ut ovanpå kladdkakan.

4. Ställ in i frysen i ca 30 minuter. Detta gör man för att det ska bli enklare att bre ut den sista mängden smet ovanpå den karamelliserade mjölken.

5.  Bre ut den sista smeten, var noga med att inte blanda runt chokladsmeten med den röda kolasåsen, man vill ju att det ska bli separata lager i kakan. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.

6. Klipp ut valfri figur i bakplåtspapper och låt sedan kakan svalna helt och hållet innan du dekorerar med florsocker.

Bakning

Halloween-bakning på g

Halloween närmar sig med stormsteg och precis som tidigare år så kommer jag baka något Halloween-inspirerat. Det blir mitt tredje år och jag har därmed en del härliga recept att dela med mig av sen innan. Alla är olika svåra och tar olika lång tid att förbereda, förhoppningsvis hittar ni något att testa på i år!


Spindeltårta – Wow, jag är sååååå nöjd med den här tårtan. Ska ni lägga alla ägg i en korg (eller vad man nu säger) och enbart satsa på ett Halloween-bak i år – då är detta vad du ska baka. En saftig red velvet-tårta med spindelgömma. Superenkel att göra, men med ett väldigt imponerande yttre. Får jag chansen att göra om den här tårtan så gör jag gärna det, så bra blev den!

Receptet finns HÄR!

Spindelbrownies med kokostäcke – Såna här brownies med knäckigt kokostäcke är en ganska vanlig kondisbit som syns på fler caféer. Även dessa är väldigt enkla att lyckas med och oerhört goda! Till och med Andrea som inte ens gillar sötsaker är ett stort fan av dom här. Med smält choklad och en lite strut/spritspåse kan du få till spindlar på toppen och plötsligt blir dom lite ”halloweeniga”. 😉

Receptet finns HÄR!

Apelsin- och chokladcupcakes – På den gamla Devote-tiden gjorda jag dessa apelsin och choklad-cupcakes som kanske inte var särskilt läskiga, men ändå passande för Halloween i och med färgerna. Jag gjorde både kakorna och frostingen tvåfärgad och jag blev väldigt nöjd. Bilderna är fruktansvärt dåliga, men det känns härligt att jag utvecklats lite!

Receptet finns HÄR!

Brain-cupcakes med blodgömma – Slutligen vill jag även lyfta bakvideon jag gjorde förra året, då gjorde jag halloween-cupcakes som skulle se ut som hjärnor. Läskigt värre. 😉 Enkla smaker och enkel spritsning som ser väldigt cool ut! Recept och instruktioner hittar ni i videon. 🙂

Bakning

Kanelbullens dag – Mina 2 bästa recept

Ingen har väl missat kanelbullens dag som infaller idag, den 4/10? Jag har aldrig varit ett superstort fan av kanelbullar då jag ofta tycker dom tenderar att bli torra, men förra året bakade jag två varianter som jag än idag inte kan släppa. Dessa tänkte jag reposta i år och förhoppningsvis tar ni er tiden att laga något av recepten till era nära & kära. Bullar tar sin lilla tid att göra, men med rätt recept är dom definitivt mödan värd. 😉

BUTTERKAKA MED KOLA & NÖTTER: Ska ni bara göra ett recept på bullar i år så måste jag nog ändå säga att det här är den starkaste kandidaten. Kanske inte i formen av vanliga hederliga kanelbullar och kanske inte med den gamla traditionella smaken – men såååå mycket godare. Den här butterkakan med kolatopping och pecannötter är galen. Så långt ifrån torr som en bulle kan bli och uppskattad av alla förutom nötallergikern! Inlägget med receptet går att hitta här: http://mathildalundqvist.se/2016/10/02/butterkaka-med-kola-och-notter/

VÄRLDENS BÄSTA KANELBULLAR: Sen vill jag även slå ett slag för min allra bästa ”vanliga” kanelbullar, men som jag la ner sååå mycket tid på. Fördeg är ett måste för riktigt bra bullar och det innebär egentligen dubbel jäsning, men resultatet blir riktigt bra. Baka alltid bullarna på vetemjöl special, gör dubbel sats med fyllning (och addera sirap), låt bullarna jäsa på spisen för bra värme osv osv. Jag har många tips och alla finns sammanfattade i inlägget med det här receptet. Vill du impa med riktigt välgjorda kanelbullar så är det hit du ska: http://mathildalundqvist.se/2016/09/30/varldens-basta-kanelbullar/

Bakning

Repost: Chokladtårta med hallon och Nutella

FÖR EXAKT ETT ÅR SEN LA JAG UPP INLÄGGET MED DEN HÄR TÅRTAN SOM MÅNGA AV ER GILLADE DÅ. DEN ÄR VERKLIGEN INTE SVÅR ATT LYCKAS MED, MEN DEN SER Å ANDRA SIDAN VÄLDIGT IMPONERANDE UT. TRY IT!

Look at this beauty… Det här är en typisk tårta som inte är särskilt svår att göra rent tekniskt, men som imponerar på gästerna. Den har tårtbottnar med chokladsmak, är fylld med hallonmousse & nutellafluff och spritsad med whipped cream cheese-frosting med vaniljsmak. Toppad med smält, stelnad choklad och färska hallon, enkla smaker med andra ord. Vill du lära dig baka denna grymt goda tårta – fortsätt läsa!

TÅRTBOTTNAR MED CHOKLADSMAK: 
Jag testade något lite smågalet den här gången, jag gjorde nämligen tårtbottnar genom att bara måtta med ögonen. Det låter kanske svårt, men detta är de absoluta enklaste tårtbottnarna jag gjort och jag kommer aldrig gå tillbaka till någon annan variant. Självklart är inte detta mitt påhitt utan jag använde instruktionerna från den HÄR bloggen. Vill man göra chokladsmakande tårtbottnar byter man ut hälften av vetemjölet mot kakao så att man har 1/3 vardera av vetemjöl, potatismjöl och kakao i det tredje glaset.

Till denna tårta behöver du fyra tårtbottnar så jag gjorde två satser av receptet i länken ovan och delade varje botten i två. Jag gjorde tårtbottnarna dagen innan serveringstillfället och delade bottnarna i två efter att ha haft dem i frysen under natten, de är mycket lättare att handskas med i fryst tillstånd. 😉

HALLONMOUSSE (2 LAGER):
Du behöver:
– 400 g hallon. Jag tinade upp frysta hallon och försökte krama ur/hälla bort så mycket vätska som möjligt eftersom vegogelen medför extra vätska i receptet.
– 2 msk socker
– 1 st portionspåse vegogel (LÄNK) som du förberett genom att koka upp vispande med 1 dl vatten. Alternativt: 2 st gelatinblad
– 4 dl vispgrädde

Dag 1: (Ev: Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter) Koka upp hallon och socker, låt puttra tills hallonen är mosade. Blanda ner vegogelen eller gelatinbladen och blanda runt detta noga. Ställ blandningen i kylen över natten.

Dag 2: Vispa upp grädden ganska hårt och blanda sedan ner hallonblandningen som nu kommer vara hyffsat geleaktig i konsistensen. Fördela i två spritspåsar, en för varje tårtlager, och förvara i kylen tills den ska användas.


NUTELLAFLUFF (1 LAGER): 

Du behöver:
– 150 g Nutella
– 3 dl vispgrädde

Dag 1: Koka upp grädden i en kastrull, den ska bli väldigt varm men låt den inte (!) koka. Använd sedan en slickepott för att blanda ner nutellan, ställ sedan blandningen i kylen över natten.

Dag 2: Använd en elvisp och vispa upp fyllningen till en stabil konsistens, fyll sedan fluffet i en spritspåse och förvara i kylen tills den ska användas.

WHIPPED CREAM CHEESE-FROSTING: 
Du behöver: 
– 200 g färskost
– 2 dl florsocker
– 6 dl vispgrädde
– 2 tsk vaniljsocker
– Röd karamellfärg

Vispa ihop färskosten och florsockret, tillsätt sedan vaniljsocker & grädde och vispa upp till en fluffig frosting.

Ha i lite karamellfärg i taget, addera ev lite extra florsocker om konsistensen blir för lös av den extra vätskan.

Fördela 1/3 av frostingen i en spritspåse med valfri tyll, jag använde en stjärntyll med ganska ”kantiga kanter”. De andra 2/3 sparar du till att spackla tårtan och kan ligga kvar i bunken du vispade upp den i.


MONTERING: 

Ta fram dina fyra, frysta tårtbottnar och spritsa ut ena spritspåsen med hallonmousse på lager nr 1. Ha sedan på nutellafluffet på lager nr 2 och slutligen sista påsen med hallonmousse på lager nr 3. Varva med en tårtbotten mellan varje lager och lägg din sista tårtbotten överst.

Använd en spattel eller slickepott och klä in tårtan i ett tunt lager av frostingen, du ska alltså inte använda så mycket av det du sparade i bunken. Låt sedan tårtan stå i kylen i minst 30 minuter efter detta steg innan du spacklar på resterande delen av frostingen.

DEKORATION: 
Du behöver:
– Spritspåsen med frosting
– 300 g choklad, jag använde 55%-ig.
– Färska hallon

Smält chokladen över vattenbad och ringla över tårtan, tanken är att det ska rinna lite ojämnt längs kanterna och det är vad som gör det hela snyggt. Låt stå i kylen i fem minuter så att chokladen stelnar lite.

Spritsa ut en ram av frosting längs ner på tårtan. Spritsa sedan ut en cirkel uppe på tårtan och fyll denna med ett litet berg av färska hallon (titta på bilderna om ni inte förstår min beskrivning). Förvara i kylen tills servering och NJUT! 

Allmänt

Tjejkväll + veckans bakning

Igår var jag & Andrea som sagt hemma hos Isabelle för en tjejkväll med god mat och gott vin! Efter lite tilltugg före maten så gjorde vi halloumifajitas, det är något jag lagat en hel del på senaste tiden. Det är dessutom hur enkelt som helst; fräs lök, paprika och champinjoner i en stekpanna. Strimla sedan halloumi, stek den ordentligt och ha sedan ner grönsakerna. Tillsätt Fajita-kryddmix och en liten skvätt vatten, låt sedan puttra i någon minut och servera som det är eller med taco-tillbehör. Sååå gott!

Och till efterrätt gjorde jag något magiskt gott, nämligen en Nutella-dipp! Ni höööör ju, det var helt absurt gott. Det krävs egentligen ingen bakning för detta, men det går ju i alla fall under kategorin dessert. 😉 Sitter du och sista minuten-letar efter något att servera efter lördagsmiddagen ikväll så är det här definitivt vad du ska slänga ihop. Det går på 5 minuter!

DU BEHÖVER:
– Valfria frukter och bär
– En burk Nutella, normalstorleken
– ca 150 g färskost
– 2,5 dl vispgrädde

1. Blanda ihop färskosten och Nutellan i en skål.

2. Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ihop med Nutella-blandningen.

bFörvara i kylen tills det är dags för servering tillsammans med frukten. Det här receptet ger mycket dipp så ni vet, men vad det gör det? Det som blir över går att äta direkt med sked, så gott var det!

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd