Bakning

Inför min mottagning

Vi har inför min mottagning valt att beställa varmrätten från en cateringfirma, tanken är att de ska stå på plats och grilla samt ta med sig tillbehör. Desserten kunde jag ju däremot självklart inte lämna ifrån mig, utan den ska jag fixa! Jag har haft jättesvårt att bedöma vad som är rimligt i mängd, samtidigt som man verkligen inte vill göra för lite så känns det som att man alltid gör för mycket, haha. Jag räknar med att vi kommer vara mellan 35-40 personer, och jag har tänkt göra två tårtor och cupcakes som alla kan ta varsin av (i alla fall så det räcker till det). Är det rimligt, eller är jag ute och cyklar? Jag tänkte först göra 4 stycken tårtor och cupcakes, en tårta är ju pappret inte mer än tio bitar och vi kommer ju vara närmare 40… Denna plan blev totalt ratad inom familjen, ”det är alldeles för mycket när man ätit buffé innan”. However, mindre än två tårtor gör jag banne mig inte! 

Nu när jag inte har något mer i skolan tänkte jag att det kunde vara smart att provbaka det jag tänkt bjuda på på min mottagning. Delvis i brist på annat att göra, men också för att det vore så himla skönt att veta vilka eventuella justeringar i recepten som krävs för just min ugn, vad som tar längre tid än beräknat, vad som går åt mer av än vad som står i receptet etc etc. Skulle kännas såååå tråkigt att stå i ren panik dagen innan min studentdag med en smörkräm som skurit sig, eller tårtbottnar som är helt degiga i mitten. 

Tårtan jag valde att provbaka är ett recept från Roy Fares. Känns nästan löjligt att jag kände behov av att provbaka något av hans recept eftersom dom alltid är klockrena, men men. Tårtan är med chokladbottnar, marshmallow-fluff, hemmagjord kolasås och toppad med en marängsmörkräm med smak av choklad. Tårtbottnarna är ruggigt saftiga, aldrig någonsin lyckats så bra med dom som med detta recept! Smakmässigt är denna tårta också svårslagen, Oskar sa faktiskt att det var den godaste tårta han ätit och familjen instämde på att det nog var det godaste jag bakat. Solklar till mottagningen, med andra ord! Receptet hittar ni HÄR och jag rekommenderar att följa det till punkt och pricka. Jag hade i mina tårtbottnar i ugnen i 50 minuter (inte 50-55 som det står i receptet) för med min ugn var de klara då. Lycka till!

Bakning

Semi-freddo med nutella

Först och främst, vad är semi-freddo? Det är en kräm på bl.a. grädde och ägg som man fryser in och smaksätter hur man vill. Resultatet blir väldigt likt glass i konsistensen och är otroligt gott. Dessutom går alla såna typer av efterrätter att göra en bit innan själva serveringstillfället utan att de blir tråkiga, det var också därför jag valde att bidra med den här desserten på valborg. Behövde något som höll sig fräscht och roligt även fast jag inte bakade den samma dag, denna vart perfekt och smakade sååå gott. Är riktigt nöjd med den här efterrätten och den är dessutom jätteenkel att göra. Here it goes!

Du kommer behöva:
350 g hasselnötskräm
1 dl kakao
1 ägg
3 äggvitor

4 ägg (totalt behövs alltså 8 ägg)
2 msk socker
5 dl grädde
400 g ljummen nutella

Såhär gör du:
 Browniebotten –
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant med smör och kakao.
2. Rör ihop hasselnötskrämen, det hela ägget och kakaon. 
3. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i hasselnötsblandningen. 
4. Häll ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Låt svalna.

– Semi-freddo –
5. Knäck de fyra resterande äggen och separera äggulorna och äggvitorna från varandra. 
6. Vispa äggvitorna med en matsked socker till ett hårt skum.
7. Vispa sedan äggulorna med den resterande matskeden socker tills blandningen är fluffig. 
8. Vispa sedan grädden. Den behöver inte vara jättetjock, men man ska kunna göra toppar med vispen i den. 
9. Blanda samman äggblandningarna med grädden.
10. Värm nutellan i mikron tills den är ljummen (ca 20-30 sekunder, men håll koll!). Ringla sedan ner den i blandningen och blanda runt med en slickepott.
11. Fyll upp formen med blandningen och förvara i frysen i minst 5 timmar.  

Eftersom vi åt efterrätten på kvällen så var ljuset väldigt dåligt och jag fick ingen jättebra bild. Men jag toppade i alla fall tårtan med massvis med färska jordgubbar. Det här var verkligen en supergod dessert och jag kommer definitivt göra om den flera gånger! Kram

Bakning

Q/A

Q: Hej Mathilda! Jag ska på söndag baka till ett släktfirande, men flera i min släkt är väldigt känsliga mot nötter och jag måste därför baka helt utan choklad och nötter. Kan inte komma på någon god tårta/bakelse att baka, du måste hjälpa mig!! Kram från Marie

A: Hej! Fattar din ångest, vad är en bra dessert utan choklad?? Om du vill göra en tårta så är det ju smart att göra något fruktigt och somrigt, det passar ju även bra nu n’är det börjar bli varmare. Man kan antingen göra klassiska tårtbottnar med smak av vanilj, eller göra marängbottnar (skitgott). Man kan sedan varva vaniljkräm med någon fruktig mousse, eller varför inte en egengjord sylt? Vill man inte göra en tårta kan man ju minicupcakes, även där kan man göra med smak av typ vanilj och jordgubbskräm inuti, sedan toppa med färska jordgubbar och en fläderfrosting…. Gud vad gott det där sista lät, haha, dör!! Kanske till och med bakar något liknande imorgon, och då kan du ju få inspiration från det receptet! Kram! 

    

Bakning

Piping bag

Jag har under åren hunnit testa en hel del tyllar och spritspåsar; även fast jag har jättemånga så kan jag inte låta bli att köpa nya om jag ser några smarta/fina/välbehövliga. Detta kit sprang jag in i av en slump och kunde inte låta bli att köpa det, har aldrig testat en spritspåse av silikon. Nog för att kitet var lite väl dyrt, men detta var ett av de bättre kiten jag testat. Det syns inte så bra på bilden, men påsen är verkligen större än en normal – något som är jättesmidigt när man ska spritsa en del i samma mönster. Vanligtvis brukar dessutom bara tyllar i metall ge skarpa former, men dessa i hård plast gav absolut jättetydliga mönster. Som sagt så är priset lite väl högt, men jag kommer ha stor användning av det här kitet! Jag hittade det i en liten butik som heter Presenterian i Vällingby, men det går säkert att hitta på fler ställen. 

Bakning

Påskcupcakes

Känner ni er osäkra över vad ni ska baka nu till påsken? Ett tips från min sida är dessa jättegoda cupcakes med smak av hasselnötter och choklad som jag gjorde igår. De blir jättesöta, men är inte alls särskilt svåra att göra!

Ni kommer behöva: 1. 100 g hasselnötter, 2. 1 tsk bakpulver, 3. 3/4 dl mjölk, 4. 2 st ägg, 5. 1,5 dl vetemjöl 6. 1,5 dl strösocker

(Sätt på ugnen på 175 grader). Börja med att mala hasselnötterna, antingen i en sån där kvarn om man har det, en mixer som på bilden ovan, med en kniv eller vad man nu har hemma. Viktigt är i alla fall att nötterna blir till ett slät mjöl utan större nötbitar kvar. Ställ sedan mjölet åt sidan i en skål.

Vispa sedan äggen och strösockret poröst i en bunke. 

Blanda ner vetemjölet och bakpulvret i skålen med de nermalda nötterna. Rör om med en sked.

Vänd ner mjölblandningen i den porösta ägg- och sockerblandningen. Använd en slickepott.

Vänd slutligen ner mjölken i smeten och rör om med slickepotten tills alls är blandat.

Fördela smeten jämnt i 12 stycken formar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut muffinsarna ur plåten så fort de svalnat lite och låt sedan svalna helt på ett galler. 

Nu är det dags för frostingen! Du behöver: 1. 2 tsk vaniljsocker, 2. 8 msk kakao, 3. 2 dl nutella, 4. 8 dl florsocker, 5. 300 g färskost

Blanda först samman alla ingredienser med en slickepott, och använd sedan en mixer för att göra frostingen fluffig. Spritsa ut i valfritt mönster på de svalnade muffinsarna. 

Till dekorationerna behöver du: 
– Ca 300-400 g mandelmassa
– 36 chokladägg, jag användefrån märket Anthon Berg.

Fyll en ren vitlökspress med mandelmassa och tryck ut spagettiliknande trådar. Lägg dessa i en cirkel på de spritsade muffinsarna och lägg tre chokladägg i varje ”bo”. Sen är ni klara!

Resultatet vart väldigt saftiga, inte alltför söta cupcakes där alla dekorationer dessutom är ätbara (haha, vanligtvis brukar jag dekorera cupcakes med icke-ätbara saker). Dessa tog, från början till slut, två timmar för mig att göra och då hann jag dessutom städa undan allt. 🙂