Matlagning

3 x tacos

Jag vet att den klassiska tacon vi ofta äter här i Sverige inte riktigt är ”the real deal” utan vårt eget hittepå, det betyder också att dessa rätter nog inte egentligen klassas som mexikanska överhuvudtaget. Men det här inlägget kommer i alla fall innehålla tre tips på taco-inspirerade rätter som kanske är något roligare än den tacos vi annars äter. Om inte annat så lär du gilla dom här ifall du gillar tacos!

OBS! Underskatta inte tacos, det är en skitbra vardagsrätt och man behöver inte vänta tills på fredag! 

RECEPT 1. Tacogratäng med pasta och vegofärs

En pastagratäng är verkligen perfekt att ha i kylen, det passar super i matlådor och är enkelt att bara värma på om man är hemma under dagarna. Den här är taco-kryddad och fylld med mina favoritgrönsaker att ha till just tacos, byt gärna ut till just dina favoriter.
Receptet hittar du här: http://mathildalundqvist.se/2018/01/19/tacogratang-med-pasta-och-vegofars/

RECEPT 2. Halloumifajitas
Ingen lär väl ha missat det här receptet vid det här laget? En av mina absoluta favoriträtter är den här och jag & Oskar gör den ganska ofta. Vill man slå på stora trumman så är det supergott att ha guacamole, riven ost och andra grönsaker till – men dom funkar hur bra som helst att äta som dom är!
Receptet hittar du här: http://mathildalundqvist.se/2018/01/26/halloumifajitas/

RECEPT 3. Quorn-enchiladas

Det här receptet har jag ursprungligen lärt mig av Andrea och det är så enkelt! Precis som med rätten innan så går det jättebra att ha alla dina favorittillbehör till, men det behövs verkligen inte och det gör rätten perfekt till vardagarna. Receptet hittar du här: http://mathildalundqvist.se/2017/10/09/quorn-enchiladas/

Matlagning

Veckans recept: Asiatiska veganbullar

Häromdagen fick jag en kommentar här på bloggen om att Anamma börjat sälja formbar vegofärs och jag rusade till närmsta butik för att köpa hem den. Och jag är så ruggigt imponerad, det här är en revolution (liksom personen i kommentaren sa). En REVOLUTION. Att kunna göra hemmagjorda bullar/biffar/liknande på en ynka sekund som dessutom håller ihop Så. Sjukt. Bra – det är extremt skönt. Jag behövde verkligen inte vara försiktig alls i hanteringen och konsistensen blir helt annan än när jag gjort hemmagjorda quornbullar tidigare. Wow alltså, bra jobbat Anamma!

Med denna formbara färs gjorde jag en vegansk rätt bestående av asiatiska vegofärsbullar, risnudlar och en currysås baserad på kokosmjölk. Enkelt, snabbt, riktigt gott och dessutom alltså veganskt!

TILL EN PERSON BEHÖVER DU:
Till vegobullarna
– ca 150 g formbar vegofärs från Anamma
– 1 tsk sesamolja
– 1,5 msk ”Asian Fond” från Touch of Taste, den röda varianten (bild på flaskan finns HÄR). Denna är vegan-märkt.

– Risnudlar för en person
– En stor näve frysta wokgrönsaker
– En halv burk kokosmjölk
– 1 msk röd curry-paste
– 1 msk av samma ”Asian Fond” som ovan

SÅHÄR GÖR DU:
1. Börja med vegobullarna! Låt färsen tina i rumstemperatur enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda färsen med fond och sesamolja.

2. Stek på hög/medelhög värme till bullarna fått fin färg, ha därefter ner de frysta wokgrönsakerna i stekpannan.

3. Låt grönsakerna tina och mjukna innan du har ner kokosmjölk, röd curry-paste och mer asiatisk fond. Låt koka medans du gör nudlarna.

Sen är denna smakrika och superenkla rätt redo att avnjutas! Passa på att göra mycket så du får matlådor. 🙂

Matlagning

3 stycken favoritrecept

Ibland brukar ju jag göra inlägg där jag listar upp några av mina favoritrecept från den senaste tiden. I och med att jag lägger upp en del recept och skriver hur gott allting kan det vara svårt att veta vilka rätter som blir mina personliga favoriter. Här kommer tre favoritrecept från den senaste tiden!

Jag fick idéen att göra en Bolognese-variant med rotfrukter som bas, resultatet blev den här tomatiga, lite starka rätten. Jag älskar rotfrukter, det är dessutom väldigt billigt! Jag hoppas ni testar att laga det här receptet, passa på att göra mycket så räcker det till matlådor. Receptet går att hitta här: http://mathildalundqvist.se/2018/02/04/veckans-recept-rotfruktsbolognese/

Det här är faktiskt mitt allra senaste recept, men guuud vad gott det blev. Smaksatt färskost är verkligen smart att addera i såser, resultatet blir smakrikt och väldigt krämigt. Den här såsbasen går att variera i oändligheter, men jag kan lova er att just det här receptet blev väldigt gott! Stort tips! Receptet går att hitta här: http://mathildalundqvist.se/2018/02/07/vitloksgryta-med-quorn-ris/

En paj med tryffel, ost, karamelliserad lök och timjan – kan ni tänka er en godare kombo? Den här pajen gick verkligen hem, Oskar sa till och med att det var bland det godaste han ätit. Riktigt bra betyg! Receptet går att hitta här: http://mathildalundqvist.se/2018/01/11/veckans-recept-ostpaj-med-tryffel/

Matlagning

Vitlöksgryta med quorn & ris

Oh lord, blir helt hungrig av att se dom här bilderna!! För flera, flera år sedan brukade jag ganska ofta göra en slags gryta/sås baserad på färskost. Då gjorde jag den med kyckling, men det går ju minst lika bra att ha i quorn, halloumi, sojabitar, grönsaker eller något annat vegetariskt! Nyckelingrediensen är färskost med smak av vitlök och örter, det är en väldigt smart bas i såser faktiskt.

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Ris för två personer
– 2 st tärningar med grönsaksbuljong
– 2-300 g quornbitar (eller något annat du föredrar)
– 1 liten gul lök
– 100 g färskost med smak av vitlök och örter
– 2 dl matlagningsgrädde
– Valfria grönsaker, jag hade bara i lite haricot verts

SÅHÄR GÖR DU:
1. Börja koka riset enligt instruktionerna på förpackningen. Ha även ner en av buljongtärningarna i vattnet som du kokar tillsammans med riset.

2. Fräs hackad lök i en stekpanna, ha sedan ner quornbitar och dina grönsaker och låt detta få färg i ett par minuter.

3. Tillsätt färskost och matlagningsgrädde. När detta blivit varmt och färskosten har smält ner i såsen kan du också ha ner den sista buljongtärningen.

4. Låt din sås puttra tills riset är klart, smaka av och se ifall du behöver krydda något. Jag behövde varken tillsätta salt, peppar eller något annat – buljongen och färskosten skötte den biten. Servera med det färdigkokta riset och njut!

Matlagning

Veckans recept: Rotfruktsbolognese

Här kommer en JÄÄÄTTEGOD variant på en Bolognese, den här är gjord helt utan färssubstitut och med rotfrukter som bas istället. Dessutom är den här rätten helt vegansk om du använder äggfri pasta! Rotfrukter är inte bara väldigt billigt utan också väldigt smakrikt! Jag gjorde rätten lite åt det starkare hållet och jag blev väldigt positivt överraskad över resultatet, Oskar har börjat älska rotfrukter också så vi kommer garanterat äta det här flera gånger!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Spaghetti för två personer
– En halv kålrot
– 2 st palsternackor
– 2-4 morötter beroende på storlek (jag använde lila morötter)
– 4 msk tomatpuré
– 1 gul lök
– 1 burk krossade tomater
– 1 tsk sambal olek
– 1 msk mango chutney
– 6 st körsbärstomater
– Salt & peppar

1. Hacka alla rotfrukter i små bitar, gör detsamma med löken. Fräs i olja och tomatpuré tills du känner att bitarna har börjat mjukna.

2. Tillsätt krossade tomater, sambal olek och mango chutney. Låt koka upp i några minuter.

3. Smaka av färsen med salt & peppar. Låt sedan allting puttra på låg värme medans du kokar pastan.

4. Tillsätt körsbärstomaterna när det är några minuter kvar på pastan, servera sedan direkt!