Matlagning

Veckans recept: Hemmagjorda quornbullar med pestopasta

Veckans recept är mina hemmagjorda quornbullar, men i lite annan tappning. Självklart är dom inte bara goda till mer traditionella tillbehör, utan även till en god pasta. Och har man inte möjlighet att göra bullarna just den här gången skulle jag verkligen rekommendera er att göra pastasåsen och servera med något annat, den blev nämligen väldigt god. Quornbitar, halloumi, sojabacon – ta nåt du har hemma!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Hemmagjorda quornbullar, recept: HÄR
– Pasta för två personer
– En halv rödlök
– 2 st vitlöksklyftor
– 2 dl matlagningsgrädde
– 4 msk pesto
– 1 tsk sambal olek
– 2 tsk mango chutney
– 3 st finhackade soltorkade tomater
– En stor näve ruccola
– Salt & peppar

1. Stek quornbullarna i smör på medelhög värme, låt dom få ordentligt med färg. Lägg över dom en tallrik tills vidare och häll av överflödigt matfett ur stekpannan.

2. Använd samma panna för att göra såsen: Fräs finhackad rödlök, pressad vitlök och den strimlade soltorkade tomaten i några minuter. Slå på grädde, pesto, mango chutney och sambal olek & låt puttra i några minuter.

3. Smaka av med salt & peppar. Koka pastan enligt angivelserna på förpackningen och häll sedan ner i såsen tillsammans med ruccolan. Blanda ordentligt och servera sen tillsammans med quornbullarna!

Matlagning

Hemmagjorda quornbullar

Här mina vänner har ni något väldigt självklart på mitt julbord i år, nämligen dessa lakto ovo-vegetariska quornbullar som är gudomliga. Alla som testat dom har älskat dom och jag är också ett väldigt stort fan! Jag har gjort dom förut och bloggat om resultatet, men aldrig har jag ägnat ett helt inlägg åt dom förut. Ursprungligen kommer receptet från matbloggen www.javligtgott.se som jag varmt kan rekommendera, även instruktionerna är hämtade därifrån. Så här kommer receptet som räcker till ungefär 30 st quornbullar!

DU BEHÖVER:
– 300 g quornfärs
– 1,5 dl ströbröd
– 1 gul lök
– 2 st ägg
– 1,5 dl vispgrädde
– 1,5 msk grönsaksfond
– 1 msk kinesisk soja
– Salt och svartpeppar
– Massor av smör till stekning

1. Finhacka löken. Stek den på medelvärme i en stor klick smör tills mjuk och genomskinlig. Ha i färsen och låt steka med några minuter till.

2. Blanda grädde, fond och soja i en skål och slå över färsen. Låt vätskan koka in i några minuter tills färsen blandats rejält och fått en fin, inte för blöt konsistens.

3. Blanda ägg och ströbröd i en skål bredvid. Låt dra någon minut och ha därefter ner färsen i brödblandningen. Blanda rejält så att all brödmix har blandats ut och inga klumpar finns kvar.

4. Smaka av med salt och peppar. Forma till små bullar som du steker först på ganska hög värme och därefter ganska länge på medelvärme i mycket smör. Du vill både ge dem rejält med yta och se till att de blir genomstekta och ganska mycket vätska avdunstar från dem.

Matlagning

Q/A – Mat och bakning

Q: Hur länge håller dem ungefär?
A: Hej! Jag vet inte exakt, men jag tror definitivt att dom klarar en vecka i kylen. 🙂 Receptet går att hitta HÄR!

Q: Vilken är den bästa och godaste vegofärsen enligt dig? Saknar att göra rätter så som taco, köttfärssås osv men har varit lite för lat (och feg) för att ge mig in i djungeln av substitut! Soja eller qourn? Märke?
A: Jag tycker att Quorn gör den godaste färsen (dom orangea förpackningarna), men den är något dyrare än den som är gjord på sojaprotein. Sojafärsen från Anamma kostar 62 kr/kg och är också väldigt god, den kan jag varmt rekommendera!

Q: Hej! Jag undrar om du har några tips på vegomatböcker eller sidor att hitta bra recept på? 🙂
A: Hmm… Min blogg? 😛 Det är ett seriöst tips från min sida, gå in på min kategori ”Matlagning” så kan ni hitta mycket inspo! annars gillar jag matbloggen www.javligtgott.se.

Q: Åh vad gott det ser ut! Vill verkligen laga det någon dag. Men undrar vilken tryffelolja du använder? Har hört så mycket olika recensioner så tycker det är svårt att veta vilken som är värd att köpa. Kram!
A: Jag använder en tryffelolja från märket ”Tartufi Morra”, men jag har fått höra av en läsare som lagat rätten att vi tryffelolja från Zeta funkar utmärkt att använda istället!

Q: Vad kan du rekommendera istället för att ha quorn i rätten? Jag är nämligen allergisk mot det. Är vegitarian men äter fisk. Tycker dock det är svårt när man är allergisk mot quorn, sojafärs mm finns ju. Men finns det ”sojabitar” istället för qourn bitar? Roligt att du ger veg recept i din blogg, väldigt inspirerande!
A: Vad är det du är allerisk mot, är det mykoproteinet eller är det ägg? Oavsett så borde du tåla sojabaserade substutit, ingredienserna är nämligen sällan samma. Det finns bland annat sojafiléer från Hälsans Kök som är väldigt goda, dom kan du skära i mindre bitar och ha i. Håll utkik efter allt som är gjort på soja helt enkelt!

Q: Hejsan:) kan inte du göra egna gnocchi å ge tips på hur man får till bra egna? Kram
A: Ååh, spännande. Det kan jag absolut testa!

 

Q: Hej fina du! Jag har en liten frågan angående veganism (kallar man det så?;)). Du har ju varit vegetarian i ungefär 1.5 år och min fråga är om du skulle säga att vegetarisk mat, framförallt vardagsmaten, är billigare? Känns som Quorn, hallomi och andra substitut/alternativ är dyrare än icke-vegetariska. Skulle du säga att det är billigare under en månad att vara vegetarian jämfört med innan du blev det? Tack på förhand. Kram <3
A: Så kallar man det absolut! 🙂 Det är en vanlig fördom som till viss del stämmer, för det beror ju såklart på vad man köper för typ av köttprodukter också. Två paket halloumi kostar typ lika mycket som ett stort paket Mamma Scans köttbullar som mättar betydligt fler, men det säger ju å andra sidan också lite om köttkvalitéen.

Många av de grönsaksbaserade rätterna som är vegetariska är bra mycket billigare än många rätter som innehåller kött. Alla rätter som innehåller quorn/sojaprotein istället för kyckling/liknande blir ungefär lika dyra och vardagsmaten blir ibland dyrare och ibland billigare. Jag skulle säga att den största skillnaden är att vegogrejer väldigt sällan är nedsatta i pris, då kan man inte göra lika bra fynd som man ofta kan göra i köttdisken.

Jag och Oskar la 2500 kr var (alltså 5000 kr totalt) på vårt matkonto innan jag blev vegetarian och vi lägger samma summa nu! Det är med andra ord ingen stor skillnad, i alla fall inte enligt mig!

Matlagning

Grönsakssås & spaghetti

Vanligtvis när jag gör Bolognese-varianter av olika slag har jag alltid använt mig av quorn- eller sojafärs som bas. Den här gången skippade jag alla slags substitut och använde istället mig av grönsaker. Och hör och häpna, det vart nog nästan banne mig godare. Det vart väldigt, väldigt gott och ni borde definitivt testa den här vardagsrätten!

TILL FYRA PERSONER BEHÖVER DU:
– Spaghetti för fyra personer
– 2 st mellanstora morötter
– 1 zucchini
– ca 16 st champinjoner
– 1 st gul lök
– 2 st vitlöksklyftor
– 2 st burkar krossade tomater
– 1 dl matlagningsgrädde
– 3 msk tomatpuré
– 2 msk grönsaksfond
– 1 tsk sambal olek
Valfritt: färsk basilika

Psst! Skräms inte av den långa ingredienslistan, majoriteten av sakerna har du säkert redan hemma!


1. Hacka lök och champinjoner. Riv morötter och zucchini.

2. Fräs grönsakerna tillsammans med vitlöken i några minuter. Tillsätt tomatpuré och sambal olek, stek i ytterligare ett par-tre minuter.

3. Sänk värmen och tillsätt krossade tomater och matlagningsgrädde. Låt koka upp och ha i grönsaksfond, smaka sedan av med salt & peppar.

4. Koka pastan enligt angivelserna på förpackningen och servera sedan tillsammans med grönskasfärsen. Toppa gärna allt med färsk basilika!

Matlagning

Rotfrukter

Rotfrukter är en sån grej jag verkligen lärt mig älska, när jag var liten gillade jag det inte alls. Jag petade missnöjt ut potatisen typ. Numera älskar jag rotfrukter, framförallt palsternacka som jag typ gillar mer än potatis haha. I fredags gjorde jag potatis, morötter, palsternacka, stora bitar gul lök, haricot verts och färsk timjan i ugnen. Jag saltade rikligt och sen åt vi sallad och vegoschnitzel till det. Livsfarligt gott alltså!

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd