Matlagning

Taco 2 ways


Först ut har vi den här stjärnan; halloumifajitas! Det har blivit något av en klassiker hemma hos oss, vi äter det ganska ofta. Till vardags äter vi oftast rätten som den är, ev med lite guacamole som på bilden ovan. På helgerna brukar vi däremot gå all in på andra taco-tillbehör!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Ett paket halloumi
– En röd paprika
– 4 stora champinjoner
– En liten gul lök
– En kryddmix ”Fajitas”
– Tacobröd
– Valfritt: Guacamole, riven ost eller andra goda tillbehör

1. Hacka grönsakerna i mindre bitar. Stek i en stekpanna tills dom blivit mjuka och ev. fått lite färg. Ställ åt sidan.

2. Skär halloumin i pommes frites-liknande stavar. Stek i stekpanna tills dom fått ordentligt med färg.

3. Ha ner grönsakerna i stekpannan igen och ha ner Fajitas-kryddorna. Tillsätt en liten skvätt vatten och låt puttra på låg värme i någon minut.

4. Servera tacobröd med valfria tillbehör!


Igår lagade vi quesadillas till middag, vi har gjort det flera gånger men den här varianten blev lite extra god. Jag tror att tricket var att addera lite creme fraiche i fyllningen, då blev resultatet betydligt krämigare! Vi gjorde våra quesadillas på quornfärs, men vill man hellre ha sojafärs eller något med kött så funkar det såklart också.

TILL FYRA PERSONER BEHÖVER DU:
– 8 st tacobröd
– 250 g quornfärs
– 5 st champinjoner
– 1 st röd paprika
– En burk majs
– 1 st gul lök
– 1 påse Taco-kryddmix
– 3 msk creme fraiche
– Riven ost
– Tacosås

1. Sätt ugnen på 250 grader. Hacka alla grönsaker och ha ner dom + burken med majs i en stekpanna. Stek tills dom känns mjuka.

2. Ha ner quornfärsen och låt den stekas med grönsakerna i ytterligare ett par minuter. Ha sedan ner kryddmixen och creme fraiche. Blanda noga.

3. Bre ut ett lager tacosås på fyra stycken tacobröd. Fördela ut den varma fyllningen på dom fyra bröden och toppa sedan med ett lager riven ost. Lägg på de sista fyra tacobröd som lock.

4. Sätt in i ugnen i ca 5 minuter, låt svalna något och skär i trianglar. Servera som dom är eller tillsammans med guacamole!

Matlagning

Veckans recept – Timjankryddad gnocchipanna


Vill ni testa på en superenkel, men kanske lite roligare vardagsmiddag så kommer en väldigt bra variant här; Gnocchipanna med sojabacon, champinjoner och timjan. För två personer gick notan på exakt 100 kr vilket är helt okej billigt, men då kostar ju å andra sidan ett paket sojabacon 36 kronor. Man behöver bara en fjärdedels paket ungefär, så 75% av alla gånger du lagar den här rätten slipper dom betala dom 36 kronorna. Vill man spara in ytterligare pengar kan man såklart skippa färsk timjan och köra på torkad. Den här rätten kan man andra ord bli väldigt billig!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Ett paket gnoochi
– Ca 200 g färska champinjoner
– 1 dm purjolök
– Ca 60 g sojabacon (eller mer/mindre om man vill)
– 1 dl matlagningsgrädde
– 1,t tsk soja
– 1,5 tsk grönsaksfond
– Timjan, färsk eller torkad

1. Koka upp gnoochi i en kastrull, dom är klara när dom flyter upp till ytan. Häll av i ett durkslag, häll på några droppar olja och låt stå.

2. Hacka purjolök och champinjoner, fräs i en stekpanna tillsammans med sojabaconet. Stek i 3-4 minuter.

3. Häll ner dina gnocchis i stekpannan, sänk värmen och häll på matlagningsgrädden.

4. Tillsätt soja, grönsaksfond och en stora nypa timjan. Låt puttra i någon minut och servera gärna tillsammans med lite riven parmesan och ytterligare lite timjan på toppen!

Den här rätten blir klar på typ 15 minuter, mer än så kan man inte begära av en bra vardagsrätt! 🙂 

Matlagning

Supersnabb nudelwok

Wok är en så fantastisk maträtt eftersom man verkligen kan addera vad som helst! I med dom grönsakerna man har hemma, i med nåt slags protein och gärna några slags kolhydrater. Jag hittade fyra överblivna soja-nuggets i frysen, samt en ensam schnitzel. Snabbnudlar hade jag i skafferiet, så det fick bli kolhydraterna. I med lite grönsaker och enkel kryddning, sen är man på banan!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– 2 paket snabbnudlar
– Valfritt protein, jag använde 4 st soja-nuggets och en halv soja-schnitzel
– En morot
– En liten röd lök
– En stor näve haricot verts
– Jordnötter
Till kryddningen: En påse kryddmix från snabbnudlarna (om dom är vegetariska), 2 tsk soja, 0,5 dl sweet chili-sås, 0,5 dl vatten

Men glöm inte att ni kan använda exakt vilka ingredienser ni vill!

1. Tillaga ditt protein enligt instruktionerna på förpackningen. I det här fallet la jag in mins nuggets och schnitzeln i ugnen.

2. Hacka grönsakerna och fräs i en stekpanna med lite olja. Medans detta fräser kan du koka snabbnudlarna.

3. Ha ner de färdiga nudlarna i stekpannan med grönsaker, blanda ordentligt.

4. Ha i kryddmixen, sojan, sweet chili-såsen och vattnet. Låt puttra i någon minut.

5. Servera woken med ditt protein och toppa avslutningsvis med grovhackade jordnötter.

Matlagning

Veckans recept: Halloumipytt med sweet chili-dipp


Pytt i panna, är inte det en sån där riktig klassiker från barndomen? Direkt från frysen och ner i pannan, i alla fall den man köper färdig. Här kommer en version som i och för sig tar något längre tid att förbereda, men som ändå är en billig, enkel och snabblagad vardagsräddare. Just how we like it! 😉 Denna gjorde jag med halloumi för det var det som fanns hemma, men både quornbitar, Tzay eller något annat går säkert minst lika bra.

TILL EN PERSON BEHÖVER DU:
– 1 st mellanstor potatis
– 1 st mellanstor palsternacka
– 1 st mellanstor morot
– Röd lök efter tycke och smak, jag använde ungefär en fjärdedels lök
– Halloumi efter tycke och smak, jag använde typ en tredjedels paket
– Haricot verts efter tycke och smak, jag använde ungefär 10 st
Till dippen: 3 msk sweet chili-sås, 0,5 tsk soja

Mycket ”efter tycke och smak” här, men det är helt enkelt inte så noga med måtten i den här rätten!

1. Tärna rotfrukterna i små tärningar, stek sedan dessa i en stekpanna med lite olja i ungefär 5 minuter och häll sedan av på en tallrik. Jag förkokade inte mina rotfrukter och för att dom ska hinna mjukna så stekte jag på dom lite själva först.

2. Hacka löken och dela halloumi & och haricot verts i bitar, stek sedan dessa tillsammans i stekpannan som du nyss hade rotfrukterna i. Stek till önskad färg och addera sedan rotfrukterna. Krydda av med salt & peppar, blanda ihop pytten och häll sedan av på tallriken du tänkt äta ifrån.

3. Dippen vänder du snabbt till genom att blanda sweet chili-sås och soja. Smaka av så du inte tycker det blir för salt, ha isåfall i lite mer sweet chili.

Dinner/lunch is served!

Matlagning

Quorn-enchiladas

Det här är en rätt som jag ursprungligen ätit hemma hos Andrea & Anton, men som jag sen gjort till min egen genom vissa små ändringar. Jag pratar såklart om enchiladas! Få rätter är så matlåde-lämpliga som den här, det är nämligen väldigt enkelt att göra mycket när man väl är igång. Det här receptet räcker till ca nio fyllda tacobröd, men vi gjorde bara 8 st. Resten la jag tillsammans med pasta i en annan matlåda, det är också en variant.

Till dessa enchiladas behöver du:
– 8 st tacobröd (ungefär)
– Ett paket quornfiléer á 600 g
– 2 st små gula lökar
– 5 dl créme fraiche
– 2 st taco-kryddmixar
– 0,5 dl chilisås från Heinz (eller motsvarande)
– 0,5 dl mjölk
– ca 300 g riven ost
Valfri sallad; vi använde paprika, majs och rödlök

1. Dela quornfiléerna i ganska små bitar och hacka löken. Fräs tillsammans i en stekpanna.

2. Blanda creme fraiche, kryddmix, mjölk, chilisås och ungefär hälften av den rivna osten i en bunke. Tillsätt quornfiléerna och blanda noga.

3. Fördela ut den krämiga blandningen på tacobröd, jag tog ungefär såhär mycket på varje bröd. Rulla ihop bröden, lägg bredvid varandra i en ugnsform och häll på den sista osten.

4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, under den tiden kan du förbereda salladen och sen är det bara att hugga in!

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd