Matlagning

Italiensk quornpasta

Det här är en riktigt ‘man tager vad man haver’-rätt som blev riktigt god! Men å andra sidan går ju alltid pasta hem, eller vad säger ni? Skulle jag välja något att äta för resten av mitt liv skulle det enkelt kunna vara just en pastarätt med någon krämig sås och goda grönsaker.

Som ni märker har det blivit mycket quornfiléer i bloggen på senaste tiden, men jag känner verkligen att jag lärt mig tillaga dom rätt. Tidigare har jag slängt dom på grillen och det har blivit ganska torrt, men i mindre bitar i sås är dom riktigt, riktigt goda. Lätt det bästa substitutet för kyckling i såna här rätter!

TILL EN PERSON BEHÖVER DU:
– Pasta för en person
– En quornfilé
– 0,5 gul lök
– 1 st vitlöksklyfta
– 1 dl matlagningsgrädde
– 0,5 dl av pastavattnet (detta tar man ur kastrullen strax innan man häller av pastan)
– 0,75 tsk soja
– 1,5 tsk mango chutney
– 1,5 tsk grönsaksfond
– Salt & peppar
– Valfria grönsaker i såsen, jag använde: Gröna oliver, soltorkade tomater, sojabönor och cocktailtomater
– Lite riven ost, bladpersilja och balsamico att toppa med

1. Skär quornfiléen i bitar och fräs tillsammans med lök, vitlök, oliver, soltorkade tomater och sojabönor i en stekpanna.

2. Häll på matlagningsgrädde, soja, mango chutney och grönsaksfond. Låt detta koka upp och smaka av med salt & peppar. Sänk värmen och låt stå på låg värme tills vidare.

3. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet. Häll ner den halva decilitern i såsen innan du häller av pastan.

4. Halvera cocktailtomater och ha ner tillsammans med pastan i stekpannan med såsen. Här kan du även addera den rivna osten innan du serverar rätten med lite persilja på toppen!

Enkel nog en vanlig torsdag, men fint nog att servera på en tjejmiddag! En bra rätt att ha i receptpärmen. 😉 

Matlagning

Vegetarisk ”Flygande Jakob”

Jag pratade med Andrea i telefon tidigare idag och hon nämnde att hon skulle vilja ha tips på husmanskost ‘made vegetarian’, dvs vanligare rätter i vego-tappning. Då slog det mig hur längesen det var jag lagade flygande jakob och bestämde mig för att det fick bli kvällens middag! Den här rätten är faktiskt riktigt optimal att göra utan kött för det finns bra substitut för allt som behövs. För den som är i övergången till en vegetarisk vardag är den här rätten dessutom perfekt, det känns inte på varken smak eller textur att man lagar mat utan kött!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Ris för två personer
– ca 300 g quornfilé
– En halv gul lök
– 1,5 dl Heinz chilisås
– 4 dl vispgrädde
– Riven gratängost
Tillbehör: Sojabacon, salta jordnötter och om man vill; banan
– Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla quornfiléerna och hacka löken, fräs i en stekpanna i ungefär 3-4 minuter så bitarna får lite stekyta och löken mjuknar. Ställ åt sidan.

2. Vispa grädden med elvisp och tillsätt chilisåsen. Blanda noga.

3. Häll ner quornfilé-bitarna i en mindre ugnsform och häll över såsen. Toppa med riven ost och ställ in i ugnen i 20 minuter.

4. Koka riset, stek bacon och häll upp nötter under tiden som formen är i ugnen, sen är det bara att hugga in!

Matlagning

Veckans recept: Quorn-bibimbap

Jag är dålig på att testa nya matkulturer, men en väldigt lyckad rätt jag gjorde förra veckan var denna ”Bibimbap”! Det är en koreansk rätt som består utav soja- och sesamstekt kött (ofta färs) som serveras med ris, kimchi och ett stekt ägg på toppen. Jag är inte ett superstort fan av kål och gjorde därför en superenkel sallad på morot och gurka som jag hyvlat tunt med osthyvel. Sen serverade jag allting med den koreanska chilisåsen ”Go-shu jang” som är sötstark och väldigt god till. Det här är definitivt en roligare vardagsrätt som ni alla borde testa, det var så gott att jag inte ville att det skulle ta slut!

TILL EN PERSON BEHÖVER DU:
– En portion jasminris
– ca 100 g tinad quornfärs
– 5 cm purjolök
– Till marinaden: 1 msk olja, 1 tsk soja, 1 tsk sesamolja, 1 tsk honung, 1 tsk socker, 1 msk sesamfrön
– En halv liten morot
– En fjärdedels gurka
– Till salladsdressingen: 1 msk olja, 1 tsk soja, 1 tsk sesamolja, 1 msk krossade jordnötter
– Ett ägg
– Go-chu jang-sås (jag hittade det på min närmsta mataffär)

1. Börja med att koka riset enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Hyvla morot och gurka till tunna pappardelle-liknande bitar. Blanda i en liten skål med dressingen och låt stå tills det är dags att äta.

3. Blanda ihop ingredienserna till quorn-marinaden och häll sedan över färsen. Stek på medelhög värme i några minuter, var försiktig så inte sockret i marinaden gör att färsen bränns. Hacka purjolöken och blanda ner i färsen strax innan du tar bort plattan från värmen.

4. Steg ägget på medelhög värme på ena sidan, våga steka det tillräckligt länge för att få ordentligt med stekyta.

5. Börja med att lägga ris i botten av en skål, lägg sedan på färs och salladen. Toppa med det stekta äggen och servera chilisåsen vid sidan om! Hur gott som helst!

Matlagning

Veckans recept: Italiensk potatissallad med schnitzel

Inför gårdagens middag hade jag lite smårester kvar av olika slag; en fjärdedels burk röd pesto, en halv röd lök, lite färsk basilika och resterna från de parmesan-flakes som vi hade i ceasarsalladen. Allt gick i italienskt tema så jag kom på att jag kunde använda allt i samma rätt. Resultatet blev den här suuupergoda potatissalladen! Har man inte potatis hemma så går det nog minst lika bra att ha i pasta istället.

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– ca 400 g potatis, vi använde sorten ”Små & Fina” som köps i platförpackningar
– 0,5 dl creme fraiche
– 0,5 dl majonäs
– En fjärdedels burk röd pesto
– Till potatissalladen: 8 st cocktailtomater, en halv röd lök, en näve färsk basilika, parmesanflakes och strimlade soltorkade tomater
– Ett paket vegoschnitzel från Hälsans Kök (270 g)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ha på lite olivolja och salt på potatisen, rosta i ugnen i 30-40 minuter eller tills potatisen fått ordentligt med färg. Låt svalna i minst 15 minuter.

2. Lägg istället ut schnitzlarna på plåten och ställ in ugnen, dom ska vara inne i ungefär 12 minuter.

3. Medans schnitzeln är i ugnen kan du slänga ihop potatisalladen. Hacka ner grönsaker och tillbehör till potatissalladen i en bunke, blanda sedan ner majonäs, creme fraiche och den röda peston. Blanda noga och servera tillsammans med vegoschnitzeln!

Matlagning

Ceasarsallad med quorn

En riktigt klassisk ceasarsallad innehåller ju även bacon, men vi hade inget sojabacon hemma. Det från Hälsans Kök går ju inte att köpa på så många ställen och jag tycker den är extremt mycket godare än den från Astrid & Aporna. Sen skippade vi också krutonger för ingen av oss tycker dom tillför särskilt mycket i salladen. Men förutom dom två sakerna så är det här en klassisk ceasarsallad som vi åt tillsammans med skivad quornfilé som jag stekte i vitlök. Jag är inget superstort fan av quornfiléer annars, men gud vad goda dom blev såhär!

Tips! Jag gör egen ceasardressing eftersom dom man köper i butik innehåller sardeller. Det är väldigt, väldigt enkelt att göra sin egen dressing och man slipper dessutom konstiga tillsatser och E-ämnen!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– 4 st quornfiléer
Till marinaden: 2 st vitlöksklyftor, 0,5 dl vegetabilisk olja, salt & peppar
– Romansallad
– En liten röd lök
– 8 st cocktailtomater
– Hyvlad parmesanost
– En näve pasta (valfritt)
 – Till dressingen: 1,5 dl rapsolja, 1 st ägg, 1 msk vitvinsvinäger, 0,5 dl parmesanost, 1 tsk senap, en halv vitlöksklyfta, samt & peppar

1. Hacka romansalladen, tomaterna och löken i mindre bitar och lägg i en bunke. Ha även ner den nerkylda pastan och parmesanosten

2. Mixa alla ingredienser till dressingen förutom oljan till en slät blandning. Tillsätt sedan oljan långsamt medans du har på din mixer, sen är den klar och redo att hälla över salladen.

3. Avslutningsvis är det dags för quornfiléerna; Tina i mikron, skär dom i smala skivor och tossa runt i marinaden. Stek på medelhög värme tills bitarna har fått färg.

Sen är det dags att äta!

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd