Matlagning

3 favoriter

I och med att jag lägger upp flera recept i veckan numera så kan det vara svårt för er att urskilja vilka som jag själv blivit mest nöjd med. Alla recept kanske jag inte lagar igen, medans andra blir stora favoriter hemma. Det här inlägget tänker jag tillägna tre av mina favoriter bland dom rätterna jag lagat nyligen! Utan inbördes ordning….

1. Gnoochipanna med sojabacon och timjan

Den här rätten går väldigt snabbt att göra, men den känns betydligt svårare än vad den är. Bra rätt att bjuda folk på alltså. 😉 Receptet går att hitta här: http://mathildalundqvist.se/2017/10/16/veckans-recept-timjankryddad-gnocchipanna/

2. Hemmagjorda gyros

Den här rätten tar lite längre tid att göra än gnoochipannan eftersom potatisen oftast ska vara inne i ugnen ganska länge. Men under tiden kan man passa på att göra allt annat så man kan sätta sig ner och äta direkt när dina pommes/klyftor/liknande är klara. Receptet går att hitta här: http://mathildalundqvist.se/2017/10/07/veckans-recept-hemmagjorda-gyros/

3. Grekisk halloumisallad

Jag kan inte släppa hur god halloumin blev när jag marinerade den i sweet chili-sås och soja, den blev riktigt knaprig och sötstark i smaken. Man kan servera vadomhelst till, men den här gången blev det en bulgursallad och hemmagjord tzatziki. Receptet hittar du här: http://mathildalundqvist.se/2017/09/27/grekisk-halloumisallad/

Hoppas ni fick några bra tips för kommande middagar! <3

Matlagning

Halloumiburgare med tryffelaioli

Precis som hemmagjord pizza så är hamburgare något man ofta tenderar att laga på helgen och skippa till vardags. Det är tråkigt tycker jag, för det är en väldigt enkel rätt att laga! Vi valde att göra en liten side-sallad vid sidan om, men är man sugen på potatis i någon form till sin hamburgare så funkar det såklart också bra. 🙂

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– 1 paket halloumi
– 2 st hamburgaerbröd, vi använde varianten ”Bistro”
– 4 st champinjoner
– En liten gul lök
– Romansallad efter tycke & smak
– Tryffelaioli, antingen färdigköpt eller egengjord
Till sallden: Romansallad, majs, orange paprika och rödlök
Till dressingen: Olivolja, vitvinsvinäger, krämig balsamico, italiensk salladskrydda

1. Börja med salladen: Hacka upp grönsakerna och blanda ner dressingen, ställ åt sidan.

2. Skiva champinjoner, halloumin och den gula löken. Stek champinjonerna i lite olja tills dom mjuknat, krydda gärna med lite salt & peppar.

3. Använd samma panna för att steka löken, det gör du bäst i smör. Ha ner salt och ca 1 tsk socker i stekpannan precis i slutet. Den karamelliserade löken ska få ganska mycket färg och vara ordentligt mjuk.

4. Stek slutligen halloumin och komponera sedan ihop din burgare! Den här kombon är såååå god och går nog hem hos dom allra flesta. En väldigt bra vardagsrätt!

Matlagning

Vardags-Bolognese


Spaghetti Bolognese är som bekant en av mina absoluta favoriträtter, om jag fick välja en rätt att äta för resten av mitt liv är det nog denna eller alternativt lasagne. Man kan ju variera receptet hur mycket som helst och jag gillar att variera mig lite, men jag har hittat en variant jag verkligen gillar nu. Den här gången serverade jag färssåsen med trefärgad pasta för lite extra färg!

TILL TRE PERSONER BEHÖVER DU:
– Spaghetti för tre personer
– 300 g färs, vi använde sojafärs från Anamma
– 1 st gul lök
– En halv tub tomatpuré
– 1 tsk sambal olek
– En burk finkrossade tomater
– 1,5 dl vatten
– 1,5 msk grönsaksfond
– 0,5 dl ketchup
– 0,5 dl creme fraiche (kan uteslutas)
– Salt, peppar & basilika

1. Hacka löken och fräs i olja. Ha även ner tomatpurén och sambal oleken redan här, om den får fräsas tillsammans med löken kommer smakerna fram mer.

2. Ha ner färsen och stek i ytterligare några minuter.

3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, ketchup och creme fraiche. Låt puttra lite medans du börjar koka pastan.

4. Smaka av färsen med kryddor, häll av pastavattnet och servera gärna tillsammans med lite riven parmesanost (och för min del en del extra ketchup, hehe)!

Matlagning

Veckans recept – Halloumiröra i endiveblad

Det blir inte mycket snabbare än såhär och råvarorna är väldigt få. Får man curryröra över så är den jättegod att äta dagen efter tillsammans med pasta, eller varför inte i en sallad? Eller i baguette, omg… En mångsidig halloumiröra helt enkelt, men denna gång valde jag att servera den i krispiga endiveblad med lite syrligt äpple på toppen. Går utan problem att äta ”bara” det här till middag, men det är också en rolig mingel-variant som är vegetarisk (så länge halloumin inte innehåller löpe).

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– En liten burk creme fraiche
– 1 dl majonäs
– 2 paket halloumi
– 1 gul lök
– Ett endive-huvud
– ca 2 msk bostongurka
– 2 tsk curry
– Ett grönt äpple, gärna Granny Smith
– Salt & peppar efter tycke och smak



1. Hacka halloumin och löken i små bitar. Stek i en skvätt olja till önskad färg, jag själv gillar när halloumin har ordentlig stekyta. Låt svalna i ungefär 10 minuter.

2. Blanda créme fraiche, majonäs, bostongurka och curry i en bunke. Ha ner halloumi-blandningen i bunken och blanda ordentligt. Salta & peppra först efter detta eftersom halloumin bidrar med framförallt sälta.

3. Skala endive-huvudet och hacka det gröna äpplet i små bitar. Fördela ut röra i salladsbladen och toppa med det gröna äpplet!

Löjligt snabbt och löjligt gott!

Matlagning

Satay

Innan jag blev vegetarian så gjorde jag en Chicken Satay med hemmagjord jordnötssås som jag vet att många av er gillade. Såsen var gudomlig kommer jag ihåg! Men jag lovar er – den här är godare! Kan äta den här såsen med sked, så god är den. Ni måste testa! Jag serverade den med ”Beef Style Strips” från FRY’s, men man kan ha vilket substitut man vill eller självklart kyckling.

TILL 3-4 PERSONER BEHÖVER DU:
– Ris enligt mängd på paketet
– Ett paket ”Beef Style Strips” från FRY’s
– Marinad till proteinet: 2/3 paket Satay-kryddmix från Santa Maria, 2 msk sesamfrön
– Ett halvt huvud isbergssallad
– En röd paprika
– En riven morot
– En halv rödlök
– En näve jordnötter
– Dressing: o,5 dl olja, 2 msk vitvinsvinäger, 2 tsk soja, 1,5 tsk sesamolja, 1 tsk socker, ev lite salt
Såsen (det blir myyycket sås): 4 dl salta jordnötter, 1 gul lök, 2 tsk curry, 4 dl kokosmjölk, 3 msk soja, 1 tsk sambal olek, 1 tsk ingefära (pulver), 1 msk socker

1. Koka upp riset enligt instruktionerna på förpackningen, det kan sen stå kvar i kastrullen under lock tills maten är klar.

2. Förbered sedan salladen: Skär grönsakerna i smala strimlor och riv moroten. Blanda ihop ingredienserna till salladen och ringla över salladen, avsluta med att grovhacka jordnötterna och strö på toppen.

3. Marinera sojaproteinet i en bunke och låt detta stå och dra till sig medans du gör såsen. Mixa de salta jordnötterna i en mixer, det ska inte bli mjöl utan det får gärna finnas större bitar kvar.

4. Finhacka löken och och fräs i en kastrull i ett par matskedar olja, tillsätt sedan curryn när löken blivit mjuk. Fräs i ytterligare nån minut.

5. Tillsätt kokosmjölk, sambal olek, ingefära, soja och socker. Låt puttra i ca 5 minuter innan du häller ner jordnötterna. Stäng av plattan och låt såsen stå och dra till sig i ungefär 10 minuter så jordnötterna mjuknar.

6. Medans såsen drar till sig kan du steka på sojaproteinet. Servera sedan allting med en riklig klick sås!

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd