Matlagning

Grön c-vitaminboost

Jag har en superjobbig förkylning som vägrar ge med sig och nu börjar den verkligen gå mig på nerverna. Jag vet att jag inte vilar ordentligt och det är antagligen därför jag aldrig blir helt frisk, men ändåååå. Det finns ju många husmorsknep för att bota förkylning men jag tror på att få i sig mycket vitaminer och näringsrik mat. För att få i mig vitaminer gjorde jag är såååå god grön smoothie!

Jag gillar vanligtvis inte så mycket gröna juicer/smoothies då jag inte är så mycket för selleri, fänkål, kål och andra vanliga ingredienser. Men den här får sin gröna färg av spenaten och smakar bara väldigt syrligt och gott tack vare citrusfrukten och ingefäran. Det här är ett riktigt bra recept som jag definitivt kommer göra om!

FÖR TVÅ DRICKSGLAS BEHÖVER DU:
– 70 g spenat
– 1 avocado
– 1 banan
– 1 apelsin (skal + saft)
– 1 citron (skal + saft)
– 1 lime (skal + saft)
– 1 msk riven färsk ingefära
– 0,75 dl vatten

Mixa alla ingredienser i en mixer och låt stå i kylen tills den är riktigt kall – då är den som godast! 

Matlagning

Curryquorn med risoni

Såhär inför jul kan det ju vara gott att bryta av med lite icke-julig mat, eller vad säger ni? Så resonerar i alla fall jag och igår så gjorde jag en riktigt kylskåpsdykning och letade fram ingredienserna till den här pastan. Resultatet blev det här, tadaaa. I såsen hade jag sojabönor, sockerärtor och paprika, men man kan självklart ha i vad man själv önskar!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Risoni för två personer
– 3 st quornfiléer
– 2,5 dl matlagningsgrädde (En liten förpackning)
– ca 1 msk curry
– 1,5 msk grönsaksfond
– 0,5 msk mango chutney
– 1 tsk sambal olek
Valfria grönsaker, jag använde: En snackpaprika, en näve sockerärtor & en näve sojabönor

1. Tina quornfiléerna i mikron, dela dom sen i mindre bitar. Fräs i en stekpanna tillsammans med sambal olek, lägg åt sidan.

2. Hacka paprikan och dela sockerärtorna. Fräs även dom i en stekpanna och ha ner quornbitarna när du tycker grönsakerna har fått lagom mycket färg.

3. Tillsätt matlagningsgrädde, curry, grönsaksfond och mango chutney. Låt puttra medans du kokar risonin. Sen är det klart! 🙂

Matlagning

Julig halloumisallad med saffransbulgur & senapsdressing

Många av oss vegetarianer står nu inför julafton med frågan; ”Vad ska jag laga till julbordet????”. Det finns mer än man kanske tror och förutom mina hemmagjorda quornbullar kommer vi göra en vego-Jansson, en vego-skinka OCH den här juliga salladen. Jag testade att googla just ”julig sallad”, men fick nästan bara upp alternativ med ädelost och fikon – vilket jag inte gillar. Så istället utgick jag ifrån de julsmaker jag faktiskt tycker om bestämde mig för att utgå ifrån saffran och senap. Slutresultatet blev en halloumisallad med saffransbulgur, äpple och en sötstark senapsdressing.

Resultatet blev sååå bra och jag kommer definitivt göra den här salladen på julafton! Det känns dessutom väldigt fräscht att bryta av all tung julmat med en god sallad. 🙂

FÖR TVÅ PERSONER (ELLER CA 6 PERSONER PÅ JULBORDET) BEHÖVER DU:
– Ett halloumipaket
– 2 dl bulgur (okokt)
– Ett paket saffran
– En tärning med grönsaksbuljong
– Babyspenat
– Cocktailtomater
– 1 st rödlök
– En burk majs
– Till dressingen: 1 msk skånsk grovkornig senap, 1 msk flytande honung, 2,5 msk vitvinsvinäger, 0,5 dl olivolja, salt & peppar

SÅHÄR GÖR DU:
1. Börja med dressingen: Vispa ihop senap, honung och vinäger. Vispa i oljan, först några droppar i taget och sedan i en tunn stråle. Smaka av med salt & peppar och ställ in i kylen.

2. Koka bulguren enligt instruktionerna på förpackningen, ha i buljongtärningen från början och ha saffran när det är några minuter kvar av koktiden. Jag och Julia hade i ca 3/4 av ett paket, men smaka er fram!

3. Hacka grönsaker och lägg i en skål. Ha sedan ner bulguren när den är färdigkokad.

4. Skär halloumin i mindre bitar och stek i lite olivolja. Toppa salladen med halloumin och ringla sedan över dressingen. En succérätt på julbordet!

Matlagning

Sojastekt halloumi med asiatisk sallad

Okej, det enda asiatiska med den här salladen är väl egentligen smakerna i dressingen – men ändå! Jag har gjort den här salladen flera gånger, första gången var nog nästan två år sen. Men den är riktigt god alltså, det enda jag missade var dom salta jordnötterna som är supergoda att toppa allt med. Men jag glömde tyvärr köpa hem det. Här kommer i varje fall ett nytt vardagsrecept som ni alla borde testa!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– 1 paket halloumi
– 1 tsk soja
– Ett tredjedels isbergssalladshuvud
– En röd paprika
– En stor morot/Två stycken små
– En rödlök
– En stor näve jordnötter
Till dressingen: 0,5 dl olivolja, 2 tsk sesamolja, 1 tsk soja, 3 tsk vitvinsvinäger, 0,5 tsk strösocker
Till dippsåsen: 1,5 dl sweet chilisås & 1 tsk soja


1. Hacka lök, paprika och isbergssallad. Använd även en osthyvel för att skära tunna strimlor av moroten. Lägg i en bunke.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Grovhacka även nötterna och häll på.

3. Skär halloumin i små bitar och blanda med sojan. Stek på medelhög värme till önskad konsistens och servera tillsammans med salladen!

Matlagning

Veckans recept: Hemmagjorda quornbullar med pestopasta

Veckans recept är mina hemmagjorda quornbullar, men i lite annan tappning. Självklart är dom inte bara goda till mer traditionella tillbehör, utan även till en god pasta. Och har man inte möjlighet att göra bullarna just den här gången skulle jag verkligen rekommendera er att göra pastasåsen och servera med något annat, den blev nämligen väldigt god. Quornbitar, halloumi, sojabacon – ta nåt du har hemma!

TILL TVÅ PERSONER BEHÖVER DU:
– Hemmagjorda quornbullar, recept: HÄR
– Pasta för två personer
– En halv rödlök
– 2 st vitlöksklyftor
– 2 dl matlagningsgrädde
– 4 msk pesto
– 1 tsk sambal olek
– 2 tsk mango chutney
– 3 st finhackade soltorkade tomater
– En stor näve ruccola
– Salt & peppar

1. Stek quornbullarna i smör på medelhög värme, låt dom få ordentligt med färg. Lägg över dom en tallrik tills vidare och häll av överflödigt matfett ur stekpannan.

2. Använd samma panna för att göra såsen: Fräs finhackad rödlök, pressad vitlök och den strimlade soltorkade tomaten i några minuter. Slå på grädde, pesto, mango chutney och sambal olek & låt puttra i några minuter.

3. Smaka av med salt & peppar. Koka pastan enligt angivelserna på förpackningen och häll sedan ner i såsen tillsammans med ruccolan. Blanda ordentligt och servera sen tillsammans med quornbullarna!