Matlagning

Spaghettiomelett

Här kommer min hittills snabbaste vardagsmiddag! När jag berättade för en kompis att jag skulle testa att göra en spaghettiomelett och var supertaggad så sa hon ”Ja… men det låter ju inte så gott”, haha. Men jag kan garantera er, det här var hur gott som helst. Dessutom tog det 15 minuter från det att jag började laga maten tills dess att vi var redo att snabbt duka och sätta oss och äta, perfekt när man kommer hem lite senare och vill fixa något gott – men snabbt. 

IMG_7959

För tre personer(eller två + en matlåda) behöver du:

250 g spaghetti, (vi använde färsk spenat-tagliatelle för att färsk pasta bara ska kokas i någon minut, men man kan vilken som), 150 g vitlökssalami, 3 msk röd pesto, en vitlöksklyfta, 4 ägg, 1 dl mjölk, 50 g riven parmesan och salt & peppar. Till salladen; en ask körsbärstomater, en halv rödlök, olivolja, balsamvinäger och italiensk salladskrydda.

Koka pastan och häll sedan ner den i en rymlig bunke eller skål. Ha sedan ner grovhackad salami, den röda peston, en pressad vitlöksklyfta, samtliga ägg, mjölken och osten – samtliga andra ingredienser, med andra ord. Krydda av med salt och peppar innan du häller ner allting i en stekpanna med lite olja i. Stek i ca 5 minuter på ganska hög värme innan du försöker vända omeletten. Jag lyckades inte med en vanlig stekspade utan hade ner hela omeletten på en större tallrik som jag sedan tippade tillbaka över stekpannan så att omeletten landade på andra sidan. Stek lika länge på den andra sidan, sedan är det klart!


IMG_7969

IMG_7970
Till omeletten åt vi en tomat- och rödlökssallad som jag tycker är det bästa alternativet till de allra flesta rätter med italienska smaker. 

Matlagning

Kyckling-enchiladas

IMG_7942

IMG_7943
P.g.a dåligt ljus fick jag ingen bra bild på själva kycklingen. 🙁

Jag och Oskar hade över mamma, Rebecka, Line (min bonussyster) och hennes pojkvän över på middag och vi gjorde enchiladas. Vi gjorde ju mat för sex personer, men kommer som vanligt skriva mängden som behövs för två, sen är det ju bara att dubbla eller halvera som man vill.

För två personer behöver du:

400 g kyckling, ett paket kryddmix för enchiladas, en burk creme fraiche (brukar vara mellan 200-250 g), en halv/en mindre gul lök, fyra mjuka tacobröd, 1 dl riven ost, en paprika, 10 körsbärstomater, en burk majs, paprikakrydda, vitlökssalt och salt & peppar. Vi hade även guacamole och tacochips till, men det behöver man ju såklart inte ha om man inte vill.

Hacka löken och kycklingen i små bitar, stek sedan detta tillsammans med kryddblandningen till kycklingen är genomstekt. Fördela jämnt på de fyra tacobröden, rulla ihop och strö över tre fjärdedelar av den rivna osten över bröden. Ställ in dina enchiladas i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Medans de gräddas klart kan du förbereda den väldigt enkla salladen på tomat och paprika som du helt enkelt bara hackar och blandar. Stek sedan majsen i lite smör, paprikakrydda och vitlökssalt. Avsluta med att ha i resten av den smälta osten och servera sedan detta tillsammans med dina enchiladas. Hur gott som helst!

Matlagning

Veckans matsedel, v. 5

 c800x435

Här kommer veckans matsedel, någon dag sent p.g.a lite strul med bloggflytten:

Måndag: Åt middag hemma hos Pappa

Tisdag: Inget, då jag jobbar.

Onsdag: Kyckling-enchiladas med fried corn och sidesallad

Torsdag: Spaghettiomelett m. salami och röd pesto

Fredag: Fortfarande lite oklart, eventuellt charkisar

Matlagning

Girl’s night

I fredags hade jag över Sonja, Frida och Emelie på middag då ingen av dem faktiskt sett lägenheten tidigare. Som ni kanske såg på min matsedel så stod fläskfilépasta med vitlök och timjan på menyn och det vart såå god (och mättande). I och med att det var fredag ville jag lyxa till maten lite, så den här rätten har lite fler ingrediensern och tar litel ängre tid att göra än de andra vardagsrätterna.

För fyra personer behöver du:

ca 700 g fläskfilé (som du marinerar i olivolja, soya, en vitlöksklyfta, timjan och lite salt % peppar), en mindre gul lök, ett paket bacon, ett paket valfri pasta á 500g, till såsen: 5 dl matlagningsgrädde, en burk creme fraiche, ca 1,5 msk soya, en tärning m. grönsaksbuljong, 1 dl vitt vin och 1 kruka färsk timjan.

Stek baconet och lägg åt sidan på hurhållspapper så att fettet kan rinnas av lite. Stek sedan den marinerade fläskfiléen och den gula löken tillsammans, ha i baconet och ha sedan i grädde och creme fraiche. Låt detta koka upp, ha sedan i soyan, buljongtärningen och vinet. Låt detta koka på låg värme medans du kokar pastan. Hacka krukan med timjan och ha i den strax innan du tar bort grytan från spisen. Lägg upp allt på ett serveringsfat och ät!

Hur gott ser inte det här ut? Jag hade ju självklart velat bjuda på någon storslagen dessert, men jag anade att vi skulle vara helt stort mätta efter den här middagen – vilket vi också var. Jag bjöd därför på macarons (ej hemmagjorda), vilket faktiskt var väldigt lagom!

Matlagning

Ceasarsallad homestyle

Till tre personer (eller två + en matlåda) behöver du:

ca 500 g kyckling (och 0,5 dl sweet chili-sås, en vitlöksklyfta, salt och peppar att marinera den i), 1 romansallad, 1 paket bacon, parmesanost, krutonger, en halv röd lök, och om man vill lite andra grönsaker såsom tomat och majs. ca 200g pasta, en baguette vitlöksbröd och ceasardressing.

Tror nog att de allra flesta vet hur man gör ceasarsallad, men jag började med att steka bacon för att sedan lägga det åt sidan för att rinnas av lite. Jag skar sedan grönsakerna och la in baguetten i ugnen. Medans kycklingen stektes i marinaden jag skrev ovan så kokade jag pasta och sedan blandade jag allting på ett större fat.

Sen åt, och åt, och åt vi. Ceasarsallad är så fruktansvärt gott alltså! Speciellt när man gör det hemma, på restaurang tycker jag lätt att det blir tråkigt och lite torrt. Det brukar oftast bara vara sallad, kyckling och möjligen lite krutonger – och då är 85% bara salladsblad, haha. Nej hörni, vill ni göra en lyckad ceasarsallad så är det här verkligen ett jättebra recept!