Vegetariskt

Q/A – Frågan jag får allra mest

Sen jag blev vegetarian har jag blivit ställd en specifik fråga väldigt många gånger, den handlar om det opraktiska i vardagen med att vara vegetarian. Hur gör du när du blir bortbjuden på middag, hur gör du på restaurang, hur gör du när det inte finns något vegetariskt alternativ, hur gör du för att inte känna dig besvärlig etc etc? Jag tänkte bena ut den frågan i det här inlägget!

Känner jag mig någonsin besvärlig som är vegetarian? Ärligt talat, väldigt sällan. Jag tror nyckeln till framgång är att tydligt förklara varför man tagit det här beslutet och sen hjälpa till att hantera allting så smidigt som möjligt. 

Hur gör man det då? Jag har löst det här genom att alltid erbjuda min hjälp, vare sig jag ska hem till mamma eller några avlägsna släktingar. Gör det inte till en så stor grej liksom, stå på dig. Att vara vegetarian är verkligen inte omständigt och man hjälper till att döda dessa fördomar genom att visa hur enkelt det faktiskt kan vara. Blir jag bortbjuden på middag så frågar jag därför alltid om jag ska ta med något eller om värden vill ha någon slags hjälp med vego-biten. Ibland får jag svaret att personen i fråga löser det, ibland tar jag med mig något. Då frågar jag också alltid vad som ska serveras så jag tar med något som passar bra till.

Jag tycker verkligen inte att det här är en konstig/jobbig konversation att ha, jag tror dessutom bara att det uppskattas om jag visar att jag vill underlätta!

När känner jag mig besvärlig då? Även fast jag bor i en storstad år 2018 så är svaret faktiskt på restaurang. Oftast finns något vegetariskt alternativ och om det inte passar mig är jag inte blyg när det kommer till att specialbeställa. Jag brukar liksom tänka att det är dom ska skämmas som inte kan erbjuda något gott/mättande vego-alternativ, inte att jag ska skämmas som ställer krav.

MEN, framförallt utomlands är det ett helvete att vara vegetarian (ursäkta språket). Jag känner mig aldrig så besvärlig som när jag måste sitta och kolla upp menyer på alla potentiella alternativ och att jag sen måste välja bort restauranger som inte kan servera mig något bra. Restauranger som alla andra i sällskapet kanske jättegärna hade testat. Men det finns inte så mycket att göra på den fronten, förhoppningsvis kommer det ge med sig med tiden. Men på hemmaplan gäller det bara att vara hjälpsam och pedagogisk, samt att stå på sig om det behövs!

Allmänt

Q/A – Trött som vegetarian?

Q: Hej Mathilda! Jag har varit vegetarian helt och hållet nu lite mer än två veckor. Jag är så trött. Jag har ingen ork. Försöker träna son vanligt och äta, dricka och sova bra, men det går inte bra.. hade du det också så när du slutade äta kött?

A: Hej! Först vill jag bara inflika att den här bilden inte har något med inlägget att göra, det är bara en bild på helt vegansk mat som jag lagade i samarbete med Planti för någon månad sen. 😉

Men som svar på din fråga – JA!! Jag vädjade till och med till alla mina bloggläsare som inte äter kött och bad om råd, jag trodde liksom jag skulle vandra på rosa moln från dag 1. Jag fick i varje fall förklarat för mig att min kropp på sätt och vis detoxade i och med att den jobbade på att rensa ut all skit som finns i mycket kött man köper i butik idag.

Jag läste ett väldigt intressant inlägg på www.matsafari.nu om det faktum att en fläskytterfilé hon köpt i matbutik innehöll 88% kött – vad är resten? Ser man på ingredienserna så innehöll den druvsocker, vilket injiceras i köttet för att runda till smaker. Sen fanns även ”naturliga aromer”, vad det nu kan vara i detta sammanhang i och med att filéen var okryddad och otillagad. E325, som framställs av salter från mjölksyra och förhindrar fettet från att härskna och gör så att köttet inte missfärgas. Slutligen också E451 som var förbjudet i Sverige innan vi gick med i EU. Hälsofarliga sjukdomar i kärl och i hjärtat har kopplats ihop med det här E-ämnet. Vill ni läsa detta inlägg och hitta källor på infon så finns det HÄR!

Innan jag slutade äta kött var dessa tillsatser något som min kropp var van vid att inta, mycket energi lades därför i början på att anpassa sig till att inte längre få i sig det. En detox, helt enkelt! Hursomhelst så försvann denna trötthet för mig efter ca 1,5 månader. Det kanske låter länge, men det är säkert individuellt precis som så mycket annat med kroppen. Det är i varje fall värt det i slutändan – kämpa på!!

Vegetariskt

LUNCH @ EAST

Av en slump såg jag på Therese Lindgrens insta-story att hon varit och ätit lunch på East och att dom tagit in ett vegansk alternativ. East är en av Andrea’s absoluta favoritrestauranger, men i tron att dom inte har något vegetariskt/veganskt så har vi aldrig gått dit. Men vi gick i varje fall dit tidigare i veckan, det visade sig vara ett väldigt bra beslut!

Jag åt rätten som Therese Lindgren tipsade om, nämligen en ”Oumph Yaku Niku” – den var SÅÅ god! Verkligen i toppen när det kommer till vegetarisk mat i Stockholm om ni frågar mig. East är åt det lite dyrare hållet, den här rätten kostade 143 kronor. Men jag tycker ändå ni borde testa den! Jag tror att dom har samma meny på middagsserveringarna så man borde kunna beställa den då också.

PS. Jag ber om ursäkt för de dåliga bilderna, som jag har försökt redigera dom alltså… Men ljuset var verkligen inte fotovänligt där inne och det blev helt enkelt inte bättre än det här!

Matlagning

Veckans vego – Tryffelrisotto m. svamp

Efter en veckas uppehåll så kommer här Veckans Vego – nämligen en supergod tryffelsrisotto med champinjoner, parmesan och vitt vin. Hur gott låter inte det? Perfekt att laga till en tjejmiddag, det är ju nämligen inte alls svårt att laga till flera när man ändå är igång. Jag har aldrig gjort risotto förut, men det var inte alls svårt. Låt bara riset ta sin tid så det blir helt genomkokt!


Jag googlade runt efter lite recept på risotto med svamp och till slut valde jag det HÄR receptet.

Det är tänkt för fyra små portioner, men jag följde måtten och gjorde det till två större portioner istället. Det blev lite över, men det var ganska lagom och jag skulle inte säga att det räcker till tre. Jag använde champinjoner istället för trattkantareller, sen hade jag i 2 msk tryffelsemör och ca 2 tsk tryffelolja i slutet av tillagningen när man ska ha i 50 g smör. Eftersom jag hade i lite tryffelsmör så hade jag inte i mer än ca 30 g vanligt smör. Utöver det så följde receptet till punkt och pricka, sen vitlöksfräste jag små bitar av färska haricot verts som jag toppade med.

Till risotton gjorde jag hemmagjort vitlöksbröd på ciabatta, det ska jag fortsätta med. Brödet fick precis rätt knaprighet och är dessutom väldigt saftigt i sig självt, det gjorde att resultatet också blev det. I överlag var det här en festlig och väldigt god rätt som jag utan tvekan kommer laga i fortsättningen också!

Matlagning

VEGOMYS DEL I – Hemmagjorda quornbullar

För några dagar sedan så berättade jag för er om min mini-serie av recept som jag kommer lägga upp här i bloggen som en del av de återkommande ”Veckans Vego”-recepten, nämligen Vegetariskt fredagsmys. Tanken är att jag ska komma med förslag på rätter som får även den skeptiske att vilja testa vegetarisk mat, som är GOD PÅ RIKTIGT och som lämpar sig för fredagsmyset. Först ut är hemmagjorda köttbullar på quorn med potatis, gräddsås och lingon. En typisk vardagsrätt i vissas ögon, men en riktig fredagsrätt om man lägger ner tid på den.

Sen jag blev vegetarian har jag verkligen saknat den här typen av husmanskost, det var verkligen något jag inte förstod hur mycket jag gillade förrän jag slutade äta det. Den här rätten dödar verkligen alla myter om att quornbaserad mat är torr, dom här köttbullarna är gudomliga. Receptet är inte mitt eget, utan jag har hittat det på (den väldigt bra) vego-bloggen www.javligtgott.se, där kollar jag in ofta för inspiration.

Receptet till bullarna hittar ni HÄR. Jag byter dock ut grönsaksfonden mot brynt schalottenlökfond (finns i märket Touch of Taste) och den gula löken mot just schalottenlök. Annars följer jag receptet helt och hållet och det räcker enkelt till fyra personer.

GRÄDDSÅSEN (räcker till ca 4 personer):
– 3,5 dl vispgrädde
– 1,5 dl vatten
– 1,5 msk schalottenlökfond
– ca 1 msk soja
– ca 1 msk sylt/gele av valfri sort
– Rikligt med salt och peppar

Servera sedan dina färdiga köttbullar med brunsåsen, potatis och lingon. Det blir faktiskt inte mycket godare än såhär! Vill/orkar man så är de ju såklart ännu godare med hemmagjort potatismos till. 🙂