Bakning

Ni har väl inte glömt mina bakvideos?

Jag uppdaterar aldrig Youtube med bak-klipp längre, anledningen till det är för att det tog alldeles för lång tid i förhållande till hur pedagogiskt det var. Även ni som gillade klippen kunder erkänna att det trots allt är lättare att följa ett recept i text – då kändes det liksom inte så värt allt arbete om ni förstår hur jag menar. Något jag däremot ska börja göra när jag bakar är kortare klipp, vi snackar 2-3 minuter, som enbart består av sekvenser från bakningen. Lite close-ups, lite överblickar och annat härligt material. Utan röst tänker jag, istället rullar nån låt i bakgrunden. Detta tänker jag kan bli ett kul komplement till respektive recept, vad tror ni om den idéen?

Tills vidare vill jag verkligen lyfta dom bak-klipp jag faktiskt gjorde! Satan vilken tid dom tog att göra alltså. Har ni inte sett dessa tidigare så tar er gärna en titt, har ni redan tittat får ni gärna göra det igen. 😉

Podcast

Avsnitt 179. Blåsta bimbos & dödsstraff

Såhär såg det ju ut när vi spelade in avsnittet – och idag så släpps det. Avsnitt 179, 21 avsnitt ifrån 200 och ett stort jubileum! Veckans avsnitt handlar delvis om den branschen vi befinner oss i och att alltid behöva försvara sig. Eller ja.. det faktum att det alltid känns som att man behöver försvara sig. Jag anser verkligen inte att det jag gör är bättre eller viktigare än något annat jobb, men det är heller inte sämre än något annat jobb. Vi alla tycker olika saker är roliga och det är väl ändå oerhört skönt, håller ni inte med?

Vi pratar även om dödsstraff, denna omtalade fråga som vi däremot aldrig nämnt tidigare. Dödsstraff är såvitt jag vet inte aktuellt att införa i Sverige och därför känns det på nåt sätt lite lättare att diskutera frågan, jag antar att det hela hade varit känsligare om ett införande var på gång till exempel. Såhär i efterhand kan jag tycka att jag stundvis låter lite väl hård, det är ju väldigt lätt för mig som helt utomstående att döma ut kriminella människor. Hade någon i min närhet suttit inne på livstid hade antagligen mina åsikter varit annorlunda, på samma sätt hade antagligen kriminellas närstående också tänkt annorlunda om deras familjemedlem inte satt i fängelse. Jag är väldigt stolt över att bo i ett land som ser alla människors värde och som vågar ge väldigt många en andra chans. Jag tycker absolut inte alla förtjänar den, det står jag fast vid. Men många gör verkligen det!

Matlagning

Repost: Bolognese med en twist

Bolognese är ju definitivt en vardagsräddare som det är, men enklare än den här varianten blir det nog inte. Här har jag verkligen gjort den så enkel jag bara kan, men vill man addera lite grönsaker till rätten kan man ha ner lite hela sojabönor i färsen. Man kan också addera rivna morötter, champinjoner eller varför inte alla dessa tre? Den här rätten har en asiatisk touch över sig och även fast det kanske låter lite märkligt så kan jag garantera er att den här är sååå gott. Sälta möter sötma i denna perfekta vardagsrätt!



DU BEHÖVER (2 pers):

– Valfri pasta för två personer, ca 250 g
– Quorn- eller sojafärs för två personer, ca 300 g
– En liten gul lök
– 2 tsk soja
– 4 msk sweet chili-sås
– Valfritt: Sojabönor, rivna morötter och/eller skivade champinjoner

1. Koka pastan enligt angivelserna på paketet.

2. Stek färs och lök i en stekpanna, här kan du även addera eventuella grönsaker. Sänk sedan värmen och ha i soja och sweet chili-sås. Var försiktig så inte stekpannan är för varm, då kommer sweet chili-såsen bara brännas fast eftersom den innehåller socker. Låt färsen stekas i ytterligare nån minut under omrörning, servera sedan tillsammans med pastan!

Allmänt

Blommor för veckan

Om jag ska vara helt ärlig så har jag inte särskilt gröna fingrar, orkidéer och kaktusar dör en efter en här hemma. Jag vet inte riktigt vad jag gör för fel, men om jag får gissa så är det nog att jag vattnar för mycket. Det praktiska med detta är att satsa på snittblommor istället eftersom dom kommer dö oavsett, men det är ju å andra sidan bra mycket dyrare. I helgen hittade jag blommor på extrapris och fick egentligen två ganska stora buketter till priset av en – då slog jag till. Den ena delade jag upp i två och ställde på matbordet, den andra placerade jag i min Klong-vas. Senare samma kväll fick vi ännu mer blommor av Sonja & Per, så nu är lägenheten full av blommor. Jag älskar den känslan så oerhört mycket!

Idag är det måndag – tillbaka till verkligheten. Men som bekant så gillar jag verkligen måndagar, i alla fall dom som inte är så stressiga. Den här dagen känns alldeles lagom; jag ska snart iväg på ett möte hos Tailsweep för att lägga upp en plan för hösten. Efter det åker jag vidare och äter lunch med Andrea och efter det ska vi en kort sväng till poddstudion och spela in en jingel. Sen bär det av hemåt i någon timme innan jag ska iväg på HEAT, precis som alla måndagar.

Hoppas ni får en bra start på veckan! <3

Bakning

Veckans bakning: Mirror Glaze-bakelser

För någon vecka sen gjorde jag ett inlägg om hur gärna jag ville testa på ”mirror glaze” och nu i helgen passade jag på! Rent tekniskt blev det inte alls så bra, att få till glazen var betydligt svårare än vad jag trodde. Men jag tycker ändå jag lyckades rädda (eller kanske snarare gömma) bristerna hyfsat bra och slutresultatet såg helt okej ut!

Först måste vi såklart göra själva bakelserna, dom är i smak av choklad, dulche de leche och vanilj. Dom satt kan jag säga, wow vad goda dessa blev!

Tårtbottnarna gjorde jag genom den superenkla metoden ”Tre Lika”, receptet är från Sockerrus.se och finns HÄR. Jag gjorde chokladvarianten i en 24 cm’s form. Jag gjorde två hela tårtbottnar som jag delade i tre delar när den svalnat. Sen stansade jag ut fyra mindre delar från varje tårtbotten, dessa använde jag som tårtbottnar i mina bakelser.

Själva fyllningen bestod utav dulche de leche (karamelliserad mjölk) och whipped cream vanilla frosting. Ordningen i bakelsen blev alltså: 1. Tårtbotten, 2. Dulche de leche, 3. Vaniljfrosting, 4. Tårtbotten, 5. Dulche de leche, 6. Vaniljfrosting, 7. Tårtbotten.

Till min whipped cream vanilla frosting behöver du:
– 450 g färskost
– 4,5 dl florsocker
– 13,5 dl vispgrädde
– 3,5 msk vaniljsocker

1. Vispa färskosten och florsockret med en elvisp.

2. Häll ner all grädde och vaniljsockret, vispa tills konsistensen är fluffig och ganska hård.

3. Lägg 1/3 åt sidan för dekorationen på slutet, använd resten för att fylla och spackla bakelserna. Använd en spattel eller liknande för att göra sidorna på bakelserna så släta som möjligt.

4. Frys bakelserna över natten.

Nu är det dags för det roliga – glazen! Själva bakelsen kan man ju göra precis som man vill, vill man ha helt andra smaker så går det lika bra. Men ett tips är att använda en ljus frosting att spackla tårtan med, då minimerar man risken att den syns igenom.

Jag gjorde glazen enligt ett recept från Linus, han vann Hela Sverige Bakar förra året (om jag inte minns fel). Jag följde receptet till punkt och pricka, men gjorde dubbel sats med glaze. Sen färgade jag hela smeten i en färg istället för att försöka mig på något mer avancerat. Receptet hittar ni HÄR. 


När glazen var färdig och svalnad så hällde jag den över mina bakelser som jag tog ur frysen kort innan. Jag ställde dom på små skålar på en plåt, på så vis kan överbliven glaze lätt rinna av bakelserna. Och jag vet inte vad jag gjorde fel, men glazen blev för tunn. Mycket rann av och bakelserna blev genomskinliga på vissa ställen. Kanske var bakelserna trots allt för varma, kanske var glazen för varm… Jag har ingen aning.

Efter att ha låtit glazen sätta sig i ungefär 15 minuter använde jag en kniv för att ta bort allt överblivet kladd längst ner på bakelserna. Sen lyfte jag dom underifrån och ställde in på papptallrikar i kylen.

Jag dekorerade med den sista delen frosting, delvis gömde jag undan dom inte helt perfekta kanterna med en ram av frosting. Sen tryckte jag på en stor vit blomma högst upp på varje bakelse! Jag måste faktiskt säga att jag är nöjd med resultatet, det var mitt första försök på en teknik som sägs vara knepig att få till. Vad säger ni, är dom godkända trots allt?

Flera av er brukar efterfråga bilder på insidan på grejerna jag bakar, så den här gången gjorde jag en extra bakelse som jag kunde skära i och visa. Och såhär såg dom ut! Lagrena blev riktigt bra och det tjocka lagret karamelliserad mjölk gjorde verkligen sitt.

Jag hoppas verkligen ni vågar er på att testa mirror glaze-tekniken. Ni får jättegärna skicka en snap eller nåt till mig på era resultat, jag heter @m-lundqvist där! Och har nån av er idéer på vad jag kan ha misslyckats med får ni gärna slänga iväg en kommentar. Jag kommer garanterat prova mirror glaze igen och förhoppningsvis lyckas jag bättre då!

<<<<<<< HEAD ======= >>>>>>> 7b8e8c7dcb6c569b000584cc581f6e5d33ae9fdd